Ponieważ matcha jest sproszkowanym liściem, tak naprawdę nigdy zupełnie się nie rozpuszcza. Drobne cząsteczki zawieszają się w gorącej wodzie podczas ubijania. Dlatego należy wypić matchę zanim cząsteczki osiądą na dnie miski.
Tradycyjna Usucha
Składniki:
- 2 gramy matcha
- Wrzątek
- Chawan
- Ręcznik
- Chasen
- Sitko
Przygotowanie:
- Podgrzej chawan wlewając do niego wrzącą wodę.
- Pozostaw na kilka minut.
- Wylej wodę i osusz chawan ręcznikiem.
- Przesiej przez sito około 2 gramów (2 miarki chashaku lub jedną łyżeczkę) matchy tak, aby pozbyć się grudek w proszku.
- Przełóż proszek do osuszonego chawan
- Zagotuj wodę do 190 F.
- Zalej matcha w chawan ⅓ szklanką gorącej wody.
- Ubijaj energicznie, używając chasen przez około 20 sekund, wykonując zygzakowate ruchy, aby rozprowadzić matchę i stworzyć wspaniałą pianę.
Tradycyjna Koicha
Składniki:
- 6 – 8 gramów matcha
- Woda
- Chawan
- Ręcznik
- Chasen
- Sitko
Przygotowanie:
- Podgrzej chawan wlewając do niego wrzącą wodę.
- Pozostaw na kilka minut.
- Wylej wodę i osusz chawan ręcznikiem.
- Przesiej przez sito około 6 do 8 gramów gramów (6 do 8 miarek chashaku lub 3 do 4 łyżeczek) matchy tak, aby pozbyć się grudek w proszku.
- Przełóż proszek do osuszonego chawan
- Zagotuj wodę do 190 F.
- Podgrzej chawan wrzącą wodą.
- Wylej wodę i osusz chawan ręcznikiem.
- Przesiej około 6 do 8 gramów (6 do 8 miarek chashaku lub 3 do 4 łyżeczek herbaty) matcha.
- Zalej 1 ½ uncjami (3 łyżki stołowe) gorącej wody.
W przeciwieństwie do usuchy, koicha nie powinna mieć żadnych pęcherzyków powietrza, więc powoli ugniataj chasen, aby połączyć matchę i wodę w pastę. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość gorącej wody.
