Chociaż z reguły w potrawach używamy jednego rodzaju ziół na raz, istnieje wiele świetnych kombinacji, które również dobrze się sprawdzają. Dodają one specyficznego smaku i wyglądu potrawie.
Oto najczęstsze tradycyjne kombinacje ziół z ziołami:
- Bazylia – ze szczypiorkiem, chilli, czosnkiem, oregano
- Chilli – z kolendrą, czosnkiem, imbirem, trawą cytrynową, miętą, oregano
- Szczypiorek – z bazylią, czosnkiem, estragonem
- Koperek – ze szczypiorkiem, czosnkiem, pietruszką, estragonem
- Czosnek – z bazylią, rozmarynem, szałwią, koprem włoskim, chilli, kolendrą
- Oregano – z bazylią, pietruszką, szczypiorkiem, tymiankiem, laurem, chilli
- Szałwia – z rozmarynem, czosnkiem, majerankiem
- Liść laurowy – z pietruszką, tymiankiem, czosnkiem, oregano, majerankiem
- Tymianek – z laurem, pietruszką, czosnkiem, rozmarynem.
Jeśli gotowanie z ziołami jest dla ciebie nowością, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami:
- Suszone zioła są mocniej aromatyzowane niż świeże. Z reguły jedna łyżeczka suszonych ziół to cztery łyżeczki świeżych ziół.
- Jeśli regularnie używasz ziół, możesz stworzyć „bukiet garni”, wiążąc posiekane i mieszane zioła w małych muślinowych torebkach. Woreczki dodaj podczas gotowania, ale usunąć przed podaniem.
- Niektóre zioła są twardsze niż inne (takie jak rozmaryn i pietruszka) i zachowują swój smak podczas procesu gotowania dlatego można je dodać na początku gotowania.
- Niektóre zioła są używane tylko do przyprawiania potraw, ale nie są spożywane – na przykład liście laurowe.
- Smak ziół z czasem zanika, dlatego suszone zioła nadają się do spożycia w ciągu 12 miesięcy od ususzenia.
- Suszone całe zioła, których liście są nadal przyczepione do łodygi, mają zwykle silniejszy smak niż luźne liście sprzedawane w paczkach lub słoikach.
Jakie polskie dania dla Amerykanów?
