Jak mrozić prawidłowo?
Mrożenie jedzenia jest jednym z podstawowych sposobów zabezpieczania i magazynowania żywności, a zarazem jednym z najstarszych i najbardziej skutecznych. Najczęściej mrożone są mięso i wędliny, owoce oraz warzywa i grzyby. Jak mrozić je prawidłowo, żeby nie straciły walorów odżywczych i smakowych?
Oto kilka przydanych zasad, o których warto pamiętać przed włożeniem jedzenia do zamrażalnika, czy zamrażarki.
Ciepłe posiłki przed zamrożeniem należy ostudzić. Inaczej mogą uszkodzić zamrażalnik.
Przed zamrożeniem żywność warto podzielić na porcje do jednorazowego przygotowania. Pozwoli to uniknąć rozmrażania całości zapasów, żeby dostać się do jednego posiłku.
Nigdy nie zamrażaj tego, co już raz zostało rozmrożone. W czasie rozmrażania i zamrażania mogą się namnażać szkodliwe mikroorganizmy.
Używaj plastikowych opakowań wielokrotnego użytku. Jednorazowe przyczyniają się do zaśmiecania planety plastikiem. Szklane pojemniki mogą pękać,a drobiny szkła w pożywieniu są bardzo niebezpieczne. Taka sytuacja może się skończyć koniecznością wyrzucenia całej zawartości zamrażarki.
Produkty stałe pakuj próżniowo.
Opisuj każde opakowanie mrożonek nazwą i datą zamrożenia. Wykorzystuj najpierw te najstarsze.
Do mrożenia nadają się tylko produkty świeże i pełnowartościowe. Z kiepskiego produktu nie uzyska się pełnowartościowej potrawy. Mrożenie to nie sztuka transformacji.
W razie braku prądu pamiętaj, że zamknięty utrzymuje temperaturę przez około dobę. Każde otwarcie ją podnosi.
Jajka można zamrażać, ale bez skorupek. Należy wlać je do foremek i dopiero wtedy wstawić do zamrażalnika.
Nie można mrozić owoców i warzyw o dużej zawartości wody.
Przetworów mlecznych się nie mrozi.
Zioła najlepiej mrozić posiekane i zatopione w kostkach lodu z wody, czy zmarzniętej oliwy.
Rozmrażanie również ma wpływ na smak. Nigdy nie powinno się tego robić w gorącej wodzie, ani kuchence mikrofalowej. Jedyną właściwą metodą jest przełożenie żądanego produktu dzień wcześniej do lodówki i pozostawienie do naturalnego rozmrożenia.
