Biscuits and Gravy (Bułeczki i sos). Tradycja powstania i przepis

16 czerwca, 2023

Biscuits and Gravy, czyli bułeczki i sos, to klasyczne danie śniadaniowe pochodzące z Południa Stanów Zjednoczonych.

Składa się z puszystych i chrupiących bułeczek, które są podawane z gęstym sosem na bazie mąki, mleka i często kawałków kiełbasy. To połączenie słodkiego i słonego smaku sprawia, że jest to danie wyjątkowe i syte, idealne na rozpoczęcie dnia.

Tradycja bułeczek i sosu sięga czasów kolonialnych, kiedy to brytyjscy osadnicy przywieźli ze sobą tradycję jedzenia bułeczek do Ameryki Północnej. Później, na Południu, ta tradycja została wzbogacona o dodatek gęstego sosu na bazie mąki i mleka, który jest charakterystyczny dla kuchni Południa. Dodanie kiełbasy do sosu było późniejszym dodatkiem, który wprowadził smakowity element mięsny.

Przepis na Biscuits and Gravy

Składniki:

2 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki zimnego masła (pokrojonego na kawałki)
1 szklanka maślanki (lub mleka)
450 g kiełbasy (może być świeża lub sucha)
1/4 szklanki mąki pszennej
3 szklanki mleka
Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Przed nagrzaniem piekarnika, przygotuj bułeczki. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.

2. Dodaj pokrojone masło i rozgnieć je widelcem lub pokręć palcami, aż powstanie kruchość.

3. Dodaj maślankę lub mleko i wymieszaj delikatnie, aż składniki się połączą. Nie mieszać zbyt długo.

4. Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie rozwałkuj na grubość około 2-3 cm. Wycinaj bułeczki za pomocą szklanki lub foremki.

5. Umieść bułeczki na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku (200°C) przez około 12-15 minut, aż staną się złote i puszyste.

Czytaj: Fried Chicken. Tradycja powstania i przepis

Podczas gdy bułeczki się pieką, możemy przygotować sos:

1. Na dużej patelni podsmaż kiełbasę na średnim ogniu, rozdrabniając ją na mniejsze kawałki. Gdy kiełbasa jest dobrze podsmażona, odłóż ją na talerz z papierowym ręcznikiem.

2. W tej samej patelni, w której podsmażono kiełbasę, dodaj 1/4 szklanki mąki i smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty, mieszając, aby powstała jasnobrązowa mączka.

3. Stopniowo wlej mleko do patelni, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodaj sól i pieprz do smaku.

4. Dodaj podsmażoną kiełbasę do sosu i wymieszaj, aby się połączyły. Gotuj przez kilka minut, aż całość jest dobrze podgrzana.

Podanie: Podaj puszyste bułeczki na talerzu i polej je obficie sosem z kiełbasą. Danie można ozdobić posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego smaku i wyglądu.

Biscuits and Gravy to pełne smaku i sycące danie, które jest popularne na Południu USA. To idealny wybór na wzmocnienie energii przed aktywnym dniem. Smakowite bułeczki w połączeniu z gęstym i aromatycznym sosem na bazie kiełbasy stanowią nieodłączną część kuchni Południa, która przyciąga smakoszy z całego świata.