Cezar salad to popularna sałatka składająca się z sałaty rzymskiej, grzanek, parmezanu i sosu cezar. Powstała w latach 20-tych XX wieku w USA, a jej nazwa nawiązuje do imienia i nazwiska twórcy – Cesara Cardiniego.
Według legendy, sałatka cezar została stworzona w 1924 roku przez Cesara Cardiniego, włoskiego kucharza, który prowadził restaurację w Tijuana, w Meksyku. Pewnego dnia, gdy w jego restauracji pojawiło się wiele gości, a zapasy towaru w kuchni były niewielkie, Cardini postanowił stworzyć coś z tego, co miał pod ręką. Składniki, jakie znalazły się w sałatce, były proste i łatwo dostępne: sałata rzymska, grzanki, parmezan, jajka, sos Worcestershire i oliwa z oliwek. Jednak to połączenie smaków okazało się niezwykle udane i sałatka stała się hitem.
Początkowo sałatka nosiła nazwę „Aviator’s Salad”, ale po pewnym czasie Cardini zmienił ją na „Cezar Salad” na cześć samego siebie. Od tamtego czasu cezar salad stał się jednym z najbardziej znanych i lubianych dań na całym świecie.
Sałatka szybko zyskała popularność i zaczęła być serwowana w innych restauracjach. Dziś sałatka Caesar jest jednym z najbardziej znanych dań kuchni amerykańskiej i jest spożywana na całym świecie w różnych wersjach i z różnymi dodatkami.
Przepis na sałatkę Caesar dla 4 porcji:
Składniki:
- 2 główki sałaty rzymskiej
- 2 filety z anchois (sardynek w soli)
- 2 ząbki czosnku
- 1 żółtko jajka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki startego sera parmezan
- 4 kromki tostowego chleba
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Sałatę rzymską dokładnie umyj i osusz. Następnie odłóż na bok do wyschnięcia.
2. W misce rozgnieć ząbki czosnku i anchois za pomocą widelca lub tłuczka.
3. Dodaj żółtko jajka, sok z cytryny i musztardę dijon i mieszaj, aż składniki połączą się ze sobą.
4. Powoli dodawaj oliwę z oliwek, wciąż mieszając, aż sos Caesar uzyska konsystencję emulsji.
5. Posól i popieprz sos do smaku.
6. Grzanki przygotuj w ten sposób: pokrój chleb na kromki, posmaruj masłem i opiecz w piekarniku lub na patelni.
7. Pokrój sałatę rzymską na kawałki i umieść w misce.
8. Dodaj sos Caesar i starty ser parmezan do sałaty i wymieszaj, aż składniki się połączą.
9. Przełóż sałatkę na talerze i udekoruj grzankami.
Wartości kaloryczne sałatki Caesar zależą od ilości dodanych składników i ilości sosu. Przykładowo, porcja sałatki Caesar może zawierać około 250-350 kalorii bez grzanek, a z grzanek około 400-500 kalorii. Jednak, można zmniejszyć wartość kaloryczną sałatki poprzez zmniejszenie ilości sosu lub zastosowanie lekkiego sosu na bazie jogurtu zamiast tradycyjnego sosu Caesar.
Caesar Salad
SKŁADNIKI
- 2 główki sałaty rzymskiej
- 2 filety z anchois (sardynek w soli)
- 2 ząbki czosnku
- 1 żółtko jajka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- ½ szklanki startego sera parmezan
- 4 kromki tostowego chleba
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE
- Sałatę rzymską dokładnie umyj i osusz. Następnie odłóż na bok do wyschnięcia.
- W misce rozgnieć ząbki czosnku i anchois za pomocą widelca lub tłuczka.
- Dodaj żółtko jajka, sok z cytryny i musztardę dijon i mieszaj, aż składniki połączą się ze sobą.
- Powoli dodawaj oliwę z oliwek, wciąż mieszając, aż sos Caesar uzyska konsystencję emulsji.
- Posól i popieprz sos do smaku.
- Grzanki przygotuj w ten sposób: pokrój chleb na kromki, posmaruj masłem i opiecz w piekarniku lub na patelni.
- Pokrój sałatę rzymską na kawałki i umieść w misce.
- Dodaj sos Caesar i starty ser parmezan do sałaty i wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Przełóż sałatkę na talerze i udekoruj grzankami.
Posłuchaj podcastów:
