Czym różni się cukinia od kabaczka?
Niczym. To jedna i ta sama roślina.
Pamiętajmy ze im młodsza cukinia, tym smaczniejsza. Możemy jeść ją na surowo, smażyć jej kwiaty, przyrządzać leczo i piec ciasta, chlebki i pasztety. Biologicznie cukinia należy do rodziny warzyw dyniowatych. Pochodzi z Ameryki południowej. Do Polski cukinia przywędrowała z Włoch, stąd też jej nazwa. Po włosku „zucchina” to po prostu mała dynia. W zależności od odmiany może być ciemnozielona, żółta lub pasiasta. Warzywo może jest bardzo łatwe w uprawie i może dorastać do ok. 40 cm.
Wartości odżywcze cukinii
Cukinia jest należy do warzyw lekkostrawnych. Zawiera potas, żelazo, magnez, witaminę C, K, PP, i B1. Zawiera również beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Zdaniem specjalistów cukinia ma właściwości odkwaszające organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia.
Kilka przepisów z cukinią w roli głównej:
Bigos z cukinii:
Składniki:
• 4 średnie cukinie,
• 50 dag cebuli,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• 5 pomidorów,
• 3 ząbki czosnku,
• 5 łyżek wody,
• olej do smażenia,
• sól,
• pieprz.
Sposób przyrządzenia:
Obrać cukinię i pokroić w drobną kostkę. Włożyć do miski, posolić i zostawić na 15 minut a następnie wypłukać. Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oleju. Na drugiej patelni uprażyć cukinię, dodać wodę i dusić około 15 minut pod przykryciem. Połączyć wszystkie składniki, na koniec dodać pomidory i przecier pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem, dodać starty czosnek i dokładnie wymieszać. Dusić jeszcze około 15 minut.
Zupa z cukinii:
Składniki
- 2 średnie cukinie,
- 1 duża biała cebula,
- 3 łyżki oleju lub oliwy,
- 1 łyżeczka cukru brązowego,
- ok. 3 szklanki bulionu,
- świeżo zmielony pieprz,
- świeży tymianek i koperek,
- śmietana,
- sól himalajska.
Przygotowanie
Cukinie umyć (nie obierać), odkroić końcówki, przekroić wzdłuż, po czym na pół plasterki, cebulę tak samo. Do garnka nalać olej, wrzucić pokrojone warzywa dusić chwilę mieszając 5 minut. Dodać cukier. Zalać bulionem, taką ilością by przykryć cukinię. Gotować ok. 20-25 minut, aż cukinia będzie miękka. Zmiksować blenderem na krem (można zostawić kilka półplasterków do ozdoby). Doprawić pieprzem. W razie potrzeby jeszcze solą.
Surówka z cukinii:
Składniki:
• 4 młode cukinie,
• 1 ogórek szklarniowy,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 pęczek koperku,
• sól,
• kolorowy pieprz mielony,
• około 100 ml jogurtu naturalnego,
• łyżka oliwy.
Przygotowanie:
Myjemy cukinię, osuszamy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. To samo robimy z ogórkiem. Cebulę obieramy i kroimy w bardzo drobna kostkę, dodajemy pokrojony koperek, i rozgnieciony czosnek. Wszystko mieszamy w dużej misce, dodajemy przyprawy i jogurt.
Odstawiamy surówkę na 15 minut i podajemy
Smacznego!
