Jesień to dojrzałość plonów. Przeróżnej wielkości, kolorów i smaków dynie kuszą możliwościami. Wszak dynia to warzywo 1000 możliwości.
Można ją jeść na surowo, na słono, na słodko, w occie, w cieście, zupie, formie kotletów, jako pikle, czy nawet napój. Dynia rządzi w jesiennych kuchniach i nie tylko w Halloween warto o niej pamiętać!
Dynia szybko syci, jest niskokaloryczna i zawiera wiele cennych substancji, od antyoksydantów po mikro i makroelementy i bombę witamin. Czego chcieć więcej? Dzisiaj proponujemy trzy bardzo różne zastosowania tego wspaniałego warzywa.
Na I danie – klasyczna zupa z dyni
Potrzebne składniki:
- 500 g obranej dyni
- 250 g ziemniaków
- 25 g masła
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
- 1 pomidor lub 1/2 puszki krojonych pomidorów
- 1 i 1/2 szklanki bulionu
- 1 szklanka mleka
Przygotowanie:
- Dynię obrać ze skórki, usunąć nasiona, miąższ pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i też pokroić w kostkę.
- W większym garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać dynię i ziemniaki, doprawić solą, wsypać kurkumę i dodać imbir. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
- Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez ok. 10 minut.
- Świeżego pomidora sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki oraz nasiona z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę i dodać do zupy. Pomidory z puszki są już gotowe do użycia, wystarczy dodać do potrawy.
- Wymieszać i gotować przez 5 minut, do miękkości warzyw. Zmiksować w blenderze z dodatkiem mleka.
Na II danie – Makaron z wędzonym serem i dynią
Potrzebne będą:
125 g makaronu np. tagliatelle
1 szklanka dyni pokrojonej w kostkę
1/3 cebuli
2 ząbki czosnku
125 g sera wędzonego (może być rolada ustrzycka)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
150 ml śmietanki 30%
oliwa
Przygotowanie:
- Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać dynię i na koniec całość odcedzić na sitku.
- W międzyczasie na dużej patelni na łyżce oliwy poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać starty czosnek i chwilę razem podsmażyć.
- Dodać natkę pietruszki oraz wlać śmietankę. Gotować przez ok. 2 minuty, doprawić solą i pieprzem.
- Dodać odcedzony makaron z dynią i wymieszać oraz wszystko razem podgrzać.
- Pod koniec gotowania dodać pokrojony w kostkę wędzony ser.
Na deser – wilgotne ciasto z dyni
Potrzebne będą:
- 1 szklanka puree z pieczonej dyni (upieczoną dynię po ostudzeniu zmiksować na gładką masę)
- 2 jajka (temp. pokojowa)
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 240 g (1 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka cynamonu, po 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i imbiru w proszku
Przygotowanie:
- Przygotować puree z pieczonej dyni. Puree ma mieć gęstość śmietany i być delikatnie ciepłe lub w temp. pokojowej.
- Przestudzone gotowe puree z dyni włożyć do miski, dodać jajka oraz olej i wymieszać łyżką lub widelcem.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Do drugiej miski wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem, cukrem wanilinowym oraz cynamonem, gałką i imbirem. Dokładnie wymieszać.
- Mokre składniki dodać do suchych i delikatnie wymieszać łyżką, tylko do pierwszego połączenia się składników (nie mieszać za długo!).
- Ciasto wyłożyć do małej formy keksowej 25 x 11 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię.
- Przygotować cynamonową skorupkę: masło posiekać i połączyć (np. palcami) z cukrem i cynamonem. Położyć na wierzchu ciasta.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 40 minut, do suchego patyczka.
Smacznego!
Posłuchaj podcastów:
