Fakes to wegetariańskie danie bazujące na soczewicy, którego korzenie sięgają czasów starożytnej Grecji, najczęściej serwowane jesienią, zimą i wiosną.
Jest to niezwykle sycąca zupa, która zdobyła popularność dzięki prostocie w przygotowaniu oraz krótkiej liście składników.
Przepis na Fakes, czyli grecką zupę z soczewicy
Składniki:
- 400g brązowej soczewicy,
- 2 średniej wielkości cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 puszka krojonych pomidorów (można również wykorzystać passatę),
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 3-4 liście laurowe,
- 80 ml oliwy (do smażenia),
- 1,5l bulionu warzywnego (lub wody),
- Do podkręcenia smaku według uznania wykorzystujemy sól, pieprz, czerwony ocet winny, curry czy też oregano, efekt końcowy zależy wyłącznie od kreatywności kucharza – fakes uwielbia eksperymenty.
Wykonanie:
- Płuczemy soczewicę, a cebulę oraz czosnek drobno siekamy.
- W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę oraz czosnek, dodajemy soczewicę, liście laurowe i smażymy przez kilkanaście minut, często mieszając.
- Do garnka dorzucamy pomidory, dodajemy koncentrat i zalewamy wszystko bulionem.
- Gotujemy na mniejszym ogniu ok. 30-40 minut pamiętając o częstym mieszaniu.
- Danie będzie gotowe w momencie, jak zmiękną wszystkie składniki.
- Doprawiamy według uznania ulubionymi przyprawami oraz serwujemy w głębokim naczyniu (warto też zaserwować obok bagietkę).
- Zupę możemy przyozdobić plastrami oliwek.
Smacznego!
