Miłośnicy serów z reguły mają kilka, a nawet kilkanaście gatunków serów w lodówce.
Właściwe przechowywanie sera nie tylko wydłuża świeżość, ale również zachowuje jego smak, konsystencję i zapach.
Ser to żywy produkt, który non-stop dojrzewa. Każdy gatunek sera charakteryzuje się innymi właściwościami i wymaga innego podejścia w sposobie przechowywania.
Oto kilka podstawowych wskazówek na temat serów:
1. Różne gatunki sera powinny być przechowywane oddzielnie, aby nie pomieszać zapachów a nawet smaków.
2. Sery najlepiej kupować nie pokrojone. Lepiej się przechowują w całość, a najlepszy smak mają kiedy zostają pokrojone tuż przed podaniem.
3. Nie powinno się stosować plastikowych torebek do przechowywania serów, gdyż rozwijają pleśń.
4. Sery łatwo absorbują zapachy innych produktów. Powinno się je trzymać z daleka od kiełbas, czosnku, cebuli i innej mocno pachnącej żywności.
Jest wiele gatunków sera na rynku. Od twardych po miękkie, a na pleśniowych kończąc. Każdy gatunek wymaga innej pielęgnacji:
• Twarde, dojrzałe sery (Parmigiano-Reggiano, Gouda) – najpierw zawinąć papier woskowy lub pergamin, a następnie owinąć warstwą plastikowej folii.
• Sery niebieskie – pleśniowe (Gorgonzola, Roquefort) – ściśle owinąć folią.
• Sery półtwarde i twarde (Cheddar, Swiss, Gruyere) – również najlepiej owinąć folią.
• Miękkie, półmiękkie i śmierdzące sery (kozi, Camembert, Brie, Limburger) – umieścić w szczelnie zamykanym plastikowym pojemniku.
• Świeże sery w wodzie (Mozzarella lub Feta) – najlepiej pozostawić w oryginalnym opakowaniu, zmieniając wodę co kilka dni.
Znając podstawowe zasady przechowywania serów możemy cieszyć się ich świeżością na dłużej.
