Garam masala to w tłumaczeniu po prostu „gorące przyprawy”. Skład garam masala różni się w zależności od tego, a jakim regionie Indii jest przyrządzane.
Wyjątkowe właściwości garam masala pochodzą z przypraw, takich jak:
- czarny pieprz – pomaga zlikwidować problemy żołądkowe, pomaga w walce z otyłością, wspomaga likwidowanie tkanki tłuszczowej, przyśpiesza przyswajanie witamin (zwłaszcza chodzi o te z grupy B).
- kardamon – znany jako remedium na różnorodne dolegliwości układu pokarmowego. Pomaga łagodzić stany zapalne, pozwala uporać się z nadciśnieniem, a także z depresją. Jest skuteczny w zapobieganiu nowotworom jelita grubego.
- gałka muszkatołowa – działa kojąco i uspokajająco.
- kolendra – wspiera proces przemiany materii, pomaga w zwalczaniu różnych dolegliwościach żołądkowych (wzdęcia, niestrawność, biegunka).
- kmin rzymski – ważny dla kobiet w ciąży, ponieważ pobudza apetyt, przyspiesza laktację i łagodzi nudności.
- goździki – obniżają poziom cholesterolu i cukru, a ponadto pozytywnie stymuluje umysł, usuwa zmęczenie i wyczerpanie fizyczne i psychiczne.
- cynamon – znany jako źródło składników mineralnych takich jak żelazo, mangan, wapno i polifenole, które odpowiadają za neutralizację szkodliwego działania wolnych rodników, odpowiadających między innymi za przyspieszenie procesów starzenia się i rozwój. komórek odpowiedzialnych za nowotwory.
Przygotowanie garam masala
Składniki:
- ziarna pieprzu czarnego (1 łyżka),
- nasiona kolendry (1 łyżka),
- kardamon (1 łyżka),
- kmin rzymski (1 łyżka),
- goździki (1 łyżeczka),
- cynamon (1 laska),
- świeżo zmielona gałka muszkatołowa (pół łyżeczki),
- 2-3 liście laurowe.
Cynamon należy połamać na jak najmniejsze kawałki, natomiast liście laurowe trzeba skruszyć. Wszystkie składniki oprócz gałki muszkatołowej prażymy na rozgrzanej patelni przez kilka minut – często mieszając. Musimy uważać, aby nie dopuścić do przypalenia. Następnie całość wrzucamy do blendera lub młynka do kawy i ucieramy na bardzo gładki proszek. Dopiero po tym procesie dodajemy pół łyżeczki gałki muszkatołowej.
Spożywanie garam masali jest bezpieczne, nawet dla kobiet w ciąży. Należy jednak uważać z ilością ostrej wersji tej mieszanki. Można wtedy podrażnić błonę śluzową przewodu pokarmowego. Odpowiednio przygotowana garam masala na właściwości lecznicze.
