Racuchy to nieduże, smażone na złoty kolor placuszki na bazie mąki, świeżego lub z zsiadłego mleka, drożdży i jaj.
Jest to tradycyjna potrawa kuchni polskiej – świetnie nadaje się na Tłusty Czwartek i ostatki. Typowe polskie racuchy wyrabia się z dodatkiem jabłka krojonego lub tartego na tarce, czasami dodaje się również cynamon lub goździki.
Zamiast jabłka powszechnie wykorzystuje się również rabarbar i śliwki. Po usmażeniu racuchy posypuje się cukrem pudrem lub podaje ze śmietaną lub marmoladą. Koniecznie spróbujcie naszego przepisu na racuchy – są puchate wewnątrz i chrupiące z zewnątrz – Idealne! Z przepisu wychodzi ok. 20 racuchów.
Przepis na racuchy
Składniki:
- 500g mąki;
- 50g świeżych drożdży;
- 2 łyżki cukru;
- 1,5 szklanki letniego mleka;
- 1 jajko;
- szczypta soli;
- olej do smażenia;
- cukier puder do posypania.
Przygotowanie:
- Mąkę przesypujemy do dużej miski i mieszamy z solą.
- Po środku robimy wgłębienie, do którego rozkruszamy drożdże a następnie zasypujemy je cukrem i zalewamy 0,5 szklanki letniego mleka – nie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15 minut.
- Po tym czasie dokładamy jajko, resztę mleka – całość dokładnie mieszamy a następnie ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, tym razem na ok 1-1,5 godziny, miskę należy ponownie przykryć ściereczką.
- Kiedy ciasto wyrośnie, na dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy olej.
- Ciasto nakładamy łyżeczką, dla wygody można ją moczyć w zimnej wodzie, dzięki czemu ciasto nie będzie się do niej przyklejać.
- Racuchy smażymy z obydwu stron na złoty kolor.
- Po usmażeniu wykładamy na ręcznik papierowy aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
- Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
