Wymieniana jest jako najlepszy zamiennik kawy, posiada wiele korzystnych właściwości, zarówno pobudzających, jak i zdrowotnych. Mimo wielu zalet wciąż walczy o swoją popularność w wielu krajach. Mowa tu oczywiście o herbacie paragwajskiej – yerba mate. Dowiedz się, skąd pochodzi, jakie są jej rodzaje oraz jak przygotować ten napój.
1. Czym jest Yerba Mate?
Yerba mate to napar z wysuszonych i zmielonych liści oraz gałązek ostrokrzewu paragwajskiego. Roślina ta uprawiana jest na terenie Paragwaju, Urugwaju, północnej Argentyny i południowej Brazylii. Pochodzenie yerba mate sprawia, że napój ten jest szczególnie popularny właśnie w Ameryce Południowej. Sprowadzenie yerby do Europy zawdzięczamy jezuickim misjonarzom, którzy cenili sobie jej korzystne właściwości. W ostatnim czasie zyskuje ona coraz szersze grono zwolenników.
2. Właściwości yerba mate
Z pewnością jedną z głównych przyczyn coraz większej popularności tego naparu są właściwości yerba mate. Zawarta w naparze yerba kofeina odpowiada za jego pobudzające działanie, dodając energii oraz zwiększając sprawność umysłową i fizyczną. Posiada on także szereg cennych właściwości zdrowotnych, które sprawiają, że yerba mate stanowi zdrowszą alternatywą kawy.
Najważniejsze właściwości yerba mate:
• jest bogatym źródłem antyoksydantów, witamin oraz minerałów;
• stymuluje układ nerwowy, nie powodując rozdrażnienia,
• poprawia koncentrację,
• zmniejsza odczucie głodu,
• zmniejsza ryzyko chorób serca,
• obniża poziom cholesterolu,
• wzmacnia układ odpornościowy,
• oczyszcza organizm z toksyn,
• pomaga regulować ciśnienie krwi,
• poprawia samopoczucie,
• wpływa ujędrniająco na skórę,
3. Rodzaje yerba mate
Na smak i właściwości yerba mate wpływają różnorodne czynniki, m.in. położenie plantacji, rodzaj gleby, technologia wykorzystywana podczas uprawy, a także sposób. Za względu na te różnice można wymienić rodzaje yerba mate:
- Elaborada / Elaborada con palo – najczęściej pochodzi z Argentyny lub Paragwaju, w jej skład wchodzą liście, patyczki i pewne ilości pyłu.
- Despalada / Sin palo – w skład tego rodzaju wchodzą tylko liście oraz pył, gałązki są na pewnym etapie usuwane, charakteryzuje się nieco większym działaniem pobudzającym.
- Suave – jest to yerba tradycyjna, charakteryzująca się delikatniejszym smakiem.
- Sin humo / Yerba mate green – odmiana ta podczas procesu przetwarzania suszona jest powietrzem (a nie jak w przypadku tradycyjnych odmian dymem), jej smak jest łagodniejszy, dlatego często polecana jest początkującym.
- Con hierbas – yerba mate z dodatkiem ziół.
- Con frutas – yerba z dodatkiem owoców lub aromatów owocowych.
- Organica – nazwą tą określa się yerba mate pochodzącą z certyfikowanych upraw ekologicznych.
4. Jak pić, czyli przepis na idealną yerba mate
Jak pić yerba mate. Oto najczęściej zadawane pytanie przez początkujących smakoszy tego napoju. Poniżej znajdziesz najprostszy przepis na idealną yerba mate:
- przygotuj dowolne naczynko, bombillę (metalowa rurka z sitkiem na końcu), susz yerba mate oraz wodę o temperaturze około 70-80 stopni;
- nasyp susz do naczynka, do 1/4 – 3/4 jego wysokości, a następnie przykryj naczynie dłonią, obróć je do góry nogami i potrząśnij;
- Ustaw naczynie pod skosem i wlej do niego wodę (w miejsce, w którym nie ma suszu), a następnie włóż do niego bombillę; Po 2-3 minutach yerba będzie gotowa do wypicia.
5. Tradycja związana z yerba mate
Tradycyjny, indiański rytuał parzenia oraz picia Yerba mate, przypomina nieco rytuały palenia fajki pokoju. Tradycja związana z yerba mate nakazuje, aby gospodarz ceremonii zaparzył yerbę w jednym naczyniu, które następnie podawane jest wraz z bombillą z rąk do rąk wśród zgromadzonych osób.
Każdorazowo po opróżnieniu naczynia wraca ono do gospodarza, który ponownie zalewa liście wodą i podaje je kolejnej osobie. Fascynaci są zdania, że najlepsze naczynie do parzenia yerba mate zawiera w swoim składzie Palo Santo – „święte drzewo”. Dzięki wykorzystaniu tego cudownego naturalnego materiału zaparzona w nim yerba mate smakuje zupełnie inaczej niż w jakimkolwiek innym yerbowym naczyniu.
ZSS
