Wymieniana jest jako najlepszy zamiennik kawy, posiada wiele korzystnych właściwości, zarówno pobudzających, jak i zdrowotnych. Mimo wielu zalet wciąż walczy o swoją popularność w wielu krajach. Mowa tu oczywiście o herbacie paragwajskiej – yerba mate. Dowiedz się, skąd pochodzi, jakie są jej rodzaje oraz jak przygotować ten napój.
1. Czym jest Yerba Mate?
Yerba mate to napar z wysuszonych i zmielonych liści oraz gałązek ostrokrzewu paragwajskiego. Roślina ta uprawiana jest na terenie Paragwaju, Urugwaju, północnej Argentyny i południowej Brazylii. Pochodzenie yerba mate sprawia, że napój ten jest szczególnie popularny właśnie w Ameryce Południowej. Sprowadzenie yerby do Europy zawdzięczamy jezuickim misjonarzom, którzy cenili sobie jej korzystne właściwości. W ostatnim czasie zyskuje ona coraz szersze grono zwolenników.
2. Właściwości yerba mate
Z pewnością jedną z głównych przyczyn coraz większej popularności tego naparu są właściwości yerba mate. Zawarta w naparze yerba kofeina odpowiada za jego pobudzające działanie, dodając energii oraz zwiększając sprawność umysłową i fizyczną. Posiada on także szereg cennych właściwości zdrowotnych, które sprawiają, że yerba mate stanowi zdrowszą alternatywą kawy.
Najważniejsze właściwości yerba mate:
• jest bogatym źródłem antyoksydantów, witamin oraz minerałów;
• stymuluje układ nerwowy, nie powodując rozdrażnienia,
• poprawia koncentrację,
• zmniejsza odczucie głodu,
• zmniejsza ryzyko chorób serca,
• obniża poziom cholesterolu,
• wzmacnia układ odpornościowy,
• oczyszcza organizm z toksyn,
• pomaga regulować ciśnienie krwi,
• poprawia samopoczucie,
• wpływa ujędrniająco na skórę,
3. Rodzaje yerba mate
Na smak i właściwości yerba mate wpływają różnorodne czynniki, m.in. położenie plantacji, rodzaj gleby, technologia wykorzystywana podczas uprawy, a także sposób. Za względu na te różnice można wymienić rodzaje yerba mate:
- Elaborada / Elaborada con palo – najczęściej pochodzi z Argentyny lub Paragwaju, w jej skład wchodzą liście, patyczki i pewne ilości pyłu.
- Despalada / Sin palo – w skład tego rodzaju wchodzą tylko liście oraz pył, gałązki są na pewnym etapie usuwane, charakteryzuje się nieco większym działaniem pobudzającym.
- Suave – jest to yerba tradycyjna, charakteryzująca się delikatniejszym smakiem.
- Sin humo / Yerba mate green – odmiana ta podczas procesu przetwarzania suszona jest powietrzem (a nie jak w przypadku tradycyjnych odmian dymem), jej smak jest łagodniejszy, dlatego często polecana jest początkującym.
- Con hierbas – yerba mate z dodatkiem ziół.
- Con frutas – yerba z dodatkiem owoców lub aromatów owocowych.
- Organica – nazwą tą określa się yerba mate pochodzącą z certyfikowanych upraw ekologicznych.
![](https://i0.wp.com/amerykapopolsku.com/wp-content/uploads/2020/12/Yerba-Mate-Rodzaj-Rosamonte.jpg?resize=696%2C392&ssl=1)
4. Jak pić, czyli przepis na idealną yerba mate
Jak pić yerba mate. Oto najczęściej zadawane pytanie przez początkujących smakoszy tego napoju. Poniżej znajdziesz najprostszy przepis na idealną yerba mate:
- przygotuj dowolne naczynko, bombillę (metalowa rurka z sitkiem na końcu), susz yerba mate oraz wodę o temperaturze około 70-80 stopni;
- nasyp susz do naczynka, do 1/4 – 3/4 jego wysokości, a następnie przykryj naczynie dłonią, obróć je do góry nogami i potrząśnij;
- Ustaw naczynie pod skosem i wlej do niego wodę (w miejsce, w którym nie ma suszu), a następnie włóż do niego bombillę; Po 2-3 minutach yerba będzie gotowa do wypicia.
5. Tradycja związana z yerba mate
Tradycyjny, indiański rytuał parzenia oraz picia Yerba mate, przypomina nieco rytuały palenia fajki pokoju. Tradycja związana z yerba mate nakazuje, aby gospodarz ceremonii zaparzył yerbę w jednym naczyniu, które następnie podawane jest wraz z bombillą z rąk do rąk wśród zgromadzonych osób.
Każdorazowo po opróżnieniu naczynia wraca ono do gospodarza, który ponownie zalewa liście wodą i podaje je kolejnej osobie. Fascynaci są zdania, że najlepsze naczynie do parzenia yerba mate zawiera w swoim składzie Palo Santo – „święte drzewo”. Dzięki wykorzystaniu tego cudownego naturalnego materiału zaparzona w nim yerba mate smakuje zupełnie inaczej niż w jakimkolwiek innym yerbowym naczyniu.
ZSS