Niedobory witaminy B2 dają przykre objawy takie jak ból gardła, przekrwienie, obrzęk błony śluzowej jamy ustnej i błon śluzowych, zapalenie warg i zapalenie języka, wypadanie włosów, zapalenie skóry, rozwój zaćmy oraz migreny. Objawy mogą być nieswoiste i trudno je skojarzyć z awitaminozą – a skutki takich niedoborów być bardzo poważne. Często występują one u wegetarian i wegan – ci ostatni muszą ją suplementować.
Ze względu na to, że organizm ludzki ma ograniczoną zdolność wchłaniania witaminy B2 z przewodu pokarmowego, nie obserwuje się szkodliwych dla zdrowia skutków nadmiernego jej spożycia. Jednakże w przypadku silnego przedawkowania dochodzi do zmiany zabarwienia moczu ze słomkowego na ciemnożółty, wymiotów i nudności.
Organizm wchłania witaminę B2 z pożywienia. Witamina ta jest obecnym w większych ilościach składnikiem niektórych produktów spożywczych. Bogatym jej źródłem są przede wszystkim mięso, wędliny wieprzowe i drobiowe, wątróbka, ziemniaki, suche nasiona roślin strączkowych (fasola, groch, soja) oraz produkty zbożowe.
Niemniej, jednym z podstawowych źródeł witaminy B2 w diecie są mleko i przetwory mleczne (ser chudy, jogurt, kefir, maślanka), jaja, a także migdały, grzyby, zielone części warzyw, łosoś, pstrąg, makrela, małże, nasiona: słonecznika, dyni, sezamu, drożdże czy orzechy włoskie.
Posłuchaj podcastów:
