W normalnych okolicznościach jeśli brakuje ci składnika w wybranym przez ciebie przepisie wystarczy wsiąść do auta i pojechać do sklepu. Podczas kwarantanny nie jest to takie proste, a może nawet mądre.
Na szczęście istnieją tzw. zamienniki składników, które wspaniale sprawdzają się zastępując masło, mleko, cytrynę, a nawet mąkę.
Masło – możesz zawsze użyć smalec, dowolny olej, margarynę, czy też olej kokosowy. Jeśli masz bekon w domu, po jego usmażeniu odstaw na bok tłuszcz do użycia w smażeniu innych produktów.
Jajka – 1/3 szklanki musu jabłkowego lub 1/4 szklanki puree z banana zastąpią 1 jajko w każdym przepisie. Do ciast możesz dodać 2 do 3 łyżek stołowych majonezu.
Śmietana – jogurt naturalny, w szczególności grecki zawsze się sprawdza. Możesz również użyć 3/4 szklanki serka białego „Philadelphia” i 3 łyżek stołowych mleka, aby otrzymać 1 szklankę śmietany.
Nabiał – half & half otrzymasz poprzez mieszankę 1 szklankę mleka i 1 łyżki stołowej roztopionego masła. Jeśli przepis wymaga maślanki zmieszaj 1 szklankę mleka z 1 łyżeczką soku z cytryny lub octu. Śmietankę (heavy whipping cream) uzyskasz poprzez zmieszanie 2/3 szklanki pełnego mleka + 1/3 szklanki roztopionego niesolonego masła.
Czosnek – jeśli skończył ci się świeży możesz użyć w zamian za każdy ząbek: 1/8 łyżeczki czosnku w proszku lub 1/2 łyżeczki soli czosnkowej (pomiń 1/2 łyżeczki soli z przepisu), albo 1/2 do 1 łyżeczki drobno posiekanej szalotki.
Cebula – każdą średnią cebulę zastąpi 1 1/2 do 2 łyżeczek proszku cebulowego lub 1 szklanka posiekanej szalotki.
Cytryna – zamiast 1 łyżki soku z cytryny użyj 1 1/2 łyżeczki octu z białego wina, octu sherry lub octu szampańskiego.
Cukier – 1 szklanka cukru granulowanego to 1 szklanka cukru ciemnego brązowego lub 3/4 szklanki miodu, nektaru z agawy.
Sól– jedna łyżeczka soli to 1 1/2 łyżeczki soli koszernej firmy Morton lub 2 łyżeczki sosu sojowego.
Mąka – 1 szklanka mąki uniwersalnej to 1 szklanka plus 3 łyżki mąki do ciasta lub 1 1/2 szklanki bułki tartej. Jeśli potrzebujesz mąkę tortową to w zastępstwie możesz użyć 1 szklankę mąki uniwersalnej (all-purpose) z dodatkiem 2 łyżek skrobi kukurydzianej.
