Zielona sól jest roślinną wersją soli. Jest nie tylko zielona, ale zawiera o 50% mniej sodu od soli kuchennej. Zwolennicy twierdzą, że jest to nowa, zdrowsza alternatywa dla wszystkich rodzajów soli dostępnych na rynku.
Od dawna jest stosowana głównie w kuchni koreańskiej jako wzmacniacz smaku i tradycyjnej medycynie jako lek na trawienie i cukrzycę.
Z czego powstaje zielona sól?
Zielona sól to odwodnione szparagi morskiej – salicornia, i zmielenie jej na proszek. Jest rodzajem słonolubnych sukulentów – kwitnących roślin rosnących na słonych bagnach, plażach i wśród namorzynów.
Gdzie rośnie soliród?
Gatunki Salicornia pochodzą z Ameryki Północnej, Europy, Azji Środkowej i południowej Afryki. Soliród uprawiany jest od wieków w Europie i Azji.
Dlaczego jest zielona?
Ma kolor zielony dzięki obecności chlorofilu.
Jak smakuje zielona sól?
Zielona sól smakuje zarówno słono, jak i pikantnie. Ma jakość umami, ale nie zawiera MSG. Wielu twierdzi, że w smaku przypomina trochę owoce morza. Ogólnie wodorosty zawierają duże ilości umami.
Jak stosować zieloną sól?
Można ją stosować zamiennie zarówno podczas gotowania, jak i pieczenia. Ale należy pamiętać, że zielona sól uwalnia kolor podczas gotowania. Wszystko, co ugotowane z zieloną solą zmieni kolor na lekko zielony. Doskonale komponuje się z rybą i owocami morza.
Czy w zielonej soli jest jod?
W zielonej soli znajduje się 0,27 mcg na porcję 1,5 g.
Czy zielona sól jest zdrowa?
Zielona sól ma o 50% mniej sodu niż sól. Jest lepsza dla serca i całego układu krwionośnego. Zbyt duża ilość spożywanej soli może prowadzić do nadciśnienia uszkadzając tętnice, żyły i inne narządy. Zielona sól zwiera również jod, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie tarczycy.
Czy zielona sól ma właściwości prozdrowotne?
Badania pokazują, że szparagi morskie mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Przeciwutleniacze w solirodzie zmniejszają stany zapalne w niektórych białych krwinkach. Badania koreańskie pokazują, że szparagi morskie mają właściwości przeciwcukrzycowe. Naukowcy również twierdzą, że wszystkie wyniki badań są na razie tylko wstępne i badania zakrojone na większą skalę są wymagane, aby jednoznacznie jak dobra jest zielona sól.
