O zaletach czosnku nie trzeba się rozpisywać – jest uznanym środkiem przeciwwirusowym, przeciwbakteryjnym, przeciwgrzybiczym i przeciwzapalnym.
Przeczytaj także: Przepis na ogórki kiszone na sucho
Czosnek zyskał sobie przydomek „naturalnego antybiotyku” – pozytywnie wpływa również na odporność organizmu. Jeszcze większych korzyści dostarcza ukiszenie czosnku. Dzięki procesowi fermentacji i działaniu bakterii mlekowych, czosnek zyskuje wszystkie zalety kiszonek – staje się również naturalnym probiotykiem, regulującym pracę jelit i dbającym o florę bakteryjną. Jest to więc unikatowy specyfik będący jednocześnie antybiotykiem i probiotykiem. Znajdziemy w nim:
- aminokwasy;
- olejki eteryczne bogate w allicynę i siarczki;
- związki flawonoidowe;
- sponiny;
- związki śluzowe;
- cukry;
- witaminy: B1, B2, PP, C prowitaminę A;
- sole mineralne: wapń, potas, magnez;
- mikroelementy: chrom, kobalt, nikiel.
Właściwości kiszonego czosnku:
Kiszony czosnek podobnie do naturalnej wersji posiada wiele właściwości prozdrowotnych:
- wspomaga walkę z przeziębieniem i grypą;
- zwalcza pasożyty, m.in: owsiki, glisty i tasiemce;
- działa przeciwgrzybiczo, przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie;
- zapobiega infekcjom wirusowym układu oddechowego;
- wzmacnia odporność;
- zapobiega starzeniu się organizmu, zwalcza wolne rodniki;
- wykazuje działanie antynowotworowe;
- obniża ciśnienie krwi;
- zwalcza miażdżycę;
- odbudowuje mikroflorę bakteryjną;
- zapobiega wzdęciom;
- wspomaga trawienie;
- usuwa toksyny z organizmu;
- wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, ochrania przez zawałem serca i udarem.
Czytaj też: Tzatziki – grecki dip na bazie jogurtu
Przepis na kiszony czosnek
Kiszenie czosnku jest procesem bardzo prostym, przypominającym kiszenie ogórków; podobne są nawet składniki.
Składniki:
- 10 główek czosnku;
- 1 korzeń chrzanu;
- kilka baldach kopru;
- 1 łyżka soli;
- 1 łyżka gorczycy;
- ziele angielskie;
- 2-3 liście laurowe;
- kilka ziarenek pieprzu;
- 1 litr wody.
- 1 marchewka
- opcjonalnie: tymianek, oregano, majeranek.
Przygotowanie:
Słoiki dokładnie umyć, wyparzyć i osuszyć. Wkładamy do nich główki młodego czosnku, dodajemy baldachy kopru, chrzan pokrojony w plasterki, kilka kawałków pokrojonej marchewki, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i gorczycę. Koper powinien znajdować się na wierzchu. W garnku przygotowujemy solankę: do 1 litra wody dodajemy 1 łyżkę stołową soli i gotujemy przez 10 minut. Solankę wlewamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy w ciemne i suche miejsce na co najmniej 3 tygodnie. Po tym czasie czosnek jest gotowy do spożycia.
