Kiszony czosnek – właściwości i przepis

O zaletach czosnku nie trzeba się rozpisywać – jest uznanym środkiem przeciwwirusowym, przeciwbakteryjnym, przeciwgrzybiczym i przeciwzapalnym.

Przeczytaj także: Przepis na ogórki kiszone na sucho

Czosnek zyskał sobie przydomek “naturalnego antybiotyku” – pozytywnie wpływa również na odporność organizmu. Jeszcze większych korzyści dostarcza ukiszenie czosnku. Dzięki procesowi fermentacji i działaniu bakterii mlekowych, czosnek zyskuje wszystkie zalety kiszonek – staje się również naturalnym probiotykiem, regulującym pracę jelit i dbającym o florę bakteryjną. Jest to więc unikatowy specyfik będący jednocześnie antybiotykiem i probiotykiem. Znajdziemy w nim:

  • aminokwasy;
  • olejki eteryczne bogate w allicynę i siarczki;
  • związki flawonoidowe;
  • sponiny;
  • związki śluzowe;
  • cukry;
  • witaminy: B1, B2, PP, C prowitaminę A;
  • sole mineralne: wapń, potas, magnez;
  • mikroelementy: chrom, kobalt, nikiel.

Właściwości kiszonego czosnku:

Kiszony czosnek podobnie do naturalnej wersji posiada wiele właściwości prozdrowotnych:

  • wspomaga walkę z przeziębieniem i grypą;
  • zwalcza pasożyty, m.in: owsiki, glisty i tasiemce;
  • działa przeciwgrzybiczo, przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie;
  • zapobiega infekcjom wirusowym układu oddechowego;
  • wzmacnia odporność;
  • zapobiega starzeniu się organizmu, zwalcza wolne rodniki;
  • wykazuje działanie antynowotworowe;
  • obniża ciśnienie krwi;
  • zwalcza miażdżycę;
  • odbudowuje mikroflorę bakteryjną;
  • zapobiega wzdęciom;
  • wspomaga trawienie;
  • usuwa toksyny z organizmu;
  • wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, ochrania przez zawałem serca i udarem.
Czytaj też: Tzatziki – grecki dip na bazie jogurtu

Przepis

Kiszenie czosnku jest procesem bardzo prostym, przypominającym kiszenie ogórków; podobne są nawet składniki.

Składniki:

  • 10 główek czosnku;
  • 1 korzeń chrzanu;
  • kilka baldach kopru;
  • 1 łyżka soli;
  • 1 łyżka gorczycy;
  • ziele angielskie;
  • 2-3 liście laurowe;
  • kilka ziarenek pieprzu;
  • 1 litr wody.
  • 1 marchewka
  • opcjonalnie: tymianek, oregano, majeranek.

Przygotowanie:

Słoiki dokładnie umyć, wyparzyć i osuszyć. Wkładamy do nich główki młodego czosnku, dodajemy baldachy kopru, chrzan pokrojony w plasterki, kilka kawałków pokrojonej marchewki, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i gorczycę. Koper powinien znajdować się na wierzchu. W garnku przygotowujemy solankę: do 1 litra wody dodajemy 1 łyżkę stołową soli i gotujemy przez 10 minut. Solankę wlewamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy w ciemne i suche miejsce na co najmniej 3 tygodnie. Po tym czasie czosnek jest gotowy do spożycia.

 

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię