Sezon na nalewki zaczyna się wiosną, a kończy późną jesienią. Nalewki możemy przygotowywać z ziół, kwiatów, owoców, korzeni bądź łącząc te wszystkie składniki razem.
Nalewka to nic innego jak alkoholowy wyciąg z owoców, korzeni lub kwiatów wartościowych i bogatych w cenne dla nas substancje roślin.
Główną bazą wszystkich nalewek jest alkohol, który wydobywa z nich te dobroczynne, najlepsze dla naszego zdrowia substancje. Proces zalewania nalewek alkoholem nazywany jest maceracją.
Najbardziej popularne są oczywiście nalewki domowe, czyli te robione własnoręcznie, te w które wkładamy najwięcej serca i miłości.
Domowa nalewka może zostać posłodzona miodem, cukrem trzcinowym bądź syropem cukrowym. Nalewki, które możemy sami przygotować w domu posiadają doskonałe właściwości lecznicze. Wystarczy, że wybierzemy odpowiedni owoc lub zioło, aby poprawić odporność naszego organizmu.
Skoro pokrzywa chroni organizm przed przeziębieniem i pomaga w leczeniu anemii, to pokrzywa zalana alkoholem i spożyta w formie nalewki będzie działała tak samo, bądź ze zwiększoną mocą.
Owoce i zioła stosowane do nalewek domowych, które wspomagają zdrowie i poprawiają odporność to na przykład: maliny, aronia, wiśnie, pokrzywa, mniszek lekarki czy rumianek.
To tylko kilka nielicznych przykładów, z których można przyrządzić w domowym zaciszu zdrowotną nalewkę.
Jeśli przygotowujemy zdrową, domową nalewkę, należy pamiętać o odpowiednim stężeniu alkoholu jaki będzie zawierała. Im jest wyższe, tym silniej będzie działać przygotowany napój. Oczywiście nalewki nie pije się jak herbaty czy wody.
Leczniczo bądź dla wzmocnienia organizmu wystarczy wypić jeden kieliszek rano i wieczorem.
Aby nalewka smakowała jeszcze lepiej, zaleca dodanie się produktów słodzących, a w przypadku niektórych owoców – zamrożenie ich. Tak dzieje się w przypadku aronii, która jest dość cierpka. Jednak wystarczy włożyć ją przed użyciem do zamrażarki na 24 godziny, a potem zalać alkoholem. Cierpki smak jest już niewyczuwalny.
Metody robienia nalewek
Nalewki są znane już od starożytności. W polskiej tradycji istnieją też bardzo długo i mają swoje miejsce. Istnieje wiele różnych receptur i nie jest jednoznaczne, która z nich jest najlepsza.
Niektórzy zalecają, aby owoce od razu zalać alkoholem, macerować je 6 tygodni i następnie zlać. Inne źródła podają, że najlepiej najpierw połączyć owoce z cukrem i zaczekać, aż puszczą sok. Dopiero potem dodaje się alkohol.
Niektóre przepisy podają, że składniki miesza się stopniowo, a inne, że należy połączyć je od razu.
Również czas produkcji nalewek jest bardzo różny. Przyjmuje się najczęściej, że degustację nalewki rozpoczynamy po trzech miesiącach. Jest to czas, w którym nalewka „dojrzeje” i nabierze zdrowotnych właściwości.
W przypadku nalewki decydującym kluczem do sukcesu i smaku jest czas. Im dłużej nalewka stoi, tym jest lepsza.
Oczywiście powinna ona stać w ciemnym i chłodnym miejscu. Wówczas nabierze najwięcej mocy i aromatu.
Jeśli chodzi o słodkość nalewki, to wcale nie musi być ona bardzo słodka. Bardzo często nalewki robi się wręcz wytrawne lub gorzkawe. Wszystko zależy od naszego gustu.
Owoce i zioła, które idealnie nadają się do produkcji nalewek
Owoce, z jakich robimy nalewki powinny być przede wszystkim świeże i dojrzałe. Najlepiej jednak jeśli pochodzą z naszego własnego ogrodu. Jeśli nie mamy możliwości zebrania owoców od siebie, to kupmy je u lokalnych rolników. Będziemy mieli wówczas pewność, że są niepryskane i zdrowe.
Aronia = Nalewka z aronii
Nalewka z aronii oczyszcza organizm z toksyn i przeciwdziała nowotworom. Pomaga także w walce ze stresem i chorobami krążenia i nadciśnienia.
Aronia jest bardzo częstym i jednym z najbardziej przyjaznych owoców do przygotowywania nalewek w domowym zaciszu. Posiada wiele witamin: C, E, P, B2, oraz mikroelementy.
Przygotowując nalewkę potrzebujemy owoce i miód lub cukier w proporcji 2:1. Do tego oczywiście wódka lub spirytus rozcieńczony do 50%. Na jeden kilogram owoców potrzebujemy litr alkoholu. Zalewamy je i odstawiamy na minimum 3 tygodnie. Następnie przecedzamy i zlewamy do butelek, które powinny stać w chłodnym i ciemnym miejscu przez przynajmniej 3 miesiące. Oczywiście im dłużej, tym lepiej.
Malina = Nalewka z maliny
Nalewka z maliny jest chyba najbardziej popularnym domowym produktem!
Malina jest owocem, który działa przeciwgorączkowo. Bogata w witaminy i mikroelementy to również idealny środek przeciw przeziębieniom.
Przygotowanie nalewki z maliny przebiega w sposób identyczny jak w przypadku aronii. Jeśli chcemy, aby nalewka była mniej słodka, to dodajemy odpowiednio mniej cukru bądź miodu.
Pigwa = Nalewka z pigwy (Pigwówka)
Nalewka z pigwy to sposób na zwiększenie odporności i remedium na bóle żołądka oraz stany zapalne i nieżyty jelit. W niewielkich ilościach pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu wątroby.
Nalewkę z pigwy na miodzie przygotowujemy w następujący sposób: 2,5 kilograma pigwy obieramy ze skórki, ścieramy na tarce o cienkich oczkach, zasypujemy 400 g cukru i zalewamy 4 łyżkami płynnego miodu i odstawiamy na tydzień w ciemne miejsce.
Po tygodniu zlewamy syrop z owoców i dolewamy do syropu 300 ml wódki zmieszanej z 750 ml spirytusu. Nalewka z pigwy powinna leżakować przynajmniej 3 miesiące.
Dzika róża = nalewka z dzikiej róży
Dzika różna jest skarbnicą witaminy C. skutecznie walczy z przeziębieniem i grypą. Wzmacnia układ odpornościowy i cały organizm. Szczególnie zalecana w okresach przejściowych. Zawiera także witaminy E, K. P, kwasy owocowe i olejki eteryczne. Zapobiega powstawaniu infekcji.
Przepis na nalewkę z dzikiej róży jest prosty. Na kilogram dzikiej róży należy dodać ok. 60 goździków i 2 łyżeczki rumianku. Odpowiednio 1 litr wódki lub spirytusu 50% i łyżka miodu. Całość maceruje się jak w pozostałych przypadkach. Posiada niesamowite właściwości wzmacniające i prozdrowotne.
Pokrzywa = Nalewka z pokrzywy
Pokrzywa jest zielem, które przez wielu jest niedoceniane i traktowane jedynie jako chwast. Jednak jest to niezbędnik w leczeniu anemii, nalewka z pokrzywy polecana jest również przy niestrawności, zatruciach i bólach brzucha.posiada witaminy z grupy B, witaminę C i K. Pokrzywa zawiera potas, żelazo, wapń, fosfor i wiele innych przeciwutleniaczy. Jest to zioło, które stymuluje układ odpornościowy i pomaga w stanach przemęczenia. Nalewka z pokrzywy może być pita w małych ilościach ( maksymalnie 1 łyżka dziennie). Jest również wykorzystywana do nacierania miejsc na ciele dotkniętych reumatyzmem. W ten sposób rozgrzewa stawy i mięśnie i koi stany zapalne.
Aby przygotować nalewkę z pokrzywy potrzebujesz tylko 5 dużych garści liści pokrzywy i pół litra wódki. Przygotowanie jest banalnie proste: świeże liście pokrzywy dokładnie myjemy, wkładamy do butelek i zalewamy wódką.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej 2 tygodnie. Po 2 tygodniach przelewamy roztwór przez sito i wlewamy do mniejszych butelek. Leżakujemy w ciemnym i chłodnym miejscu około 3 miesiące.
Mniszek lekarski = Nalewka z mniszka
Nalewka z mniszka lekarskiego jest produktem antybakteryjnym i przeciwwirusowym. Szczególnie starsze osoby doceniają dobroczynny wpływ mniszka na nasze zdrowie. Łagodzi ona stany zapalne, działa moczopędnie. Jest wykorzystywana między innymi przy leczeniu miażdżycy i cukrzycy.
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie nalewki z mniszka, oto jeden z nich: Z 50 kwiatów mniszka oddzielamy żółte płatki, zalewamy 1 litrem wódki i odstawiamy na 2 tygodnie. Po tym okresie zlewamy nalewkę, dosładzamy miodem i odstawiamy w ciemne miejsce na przynajmniej 3 miesiące.
Posłuchaj podcastów:
