Baklawa to deser kojarzony przede wszystkim z kuchnią turecką, ale przygotowywany jest również innych kuchniach – azerskiej, perskiej, greckiej, bułgarskiej.
-
Zobacz także: Tego jedzenia nie przechowuj w lodówce
Według tradycyjnego przepisu Baklawa powinna być przygotowana z ciasta listkowego lub ciasta filo. Ciasto jest przełożone warstwami pokrojonych orzechów (włoskich lub migdałów) i polane syropem na bazie cukru lub miodu.
Ciasto podaje się w formie rombów, trójkątów lub kwadratów, posypanych drobno krojonymi, niesolonymi orzeszkami pistacjowymi.
Przepis na Bakławę
Składniki:
- 300g orzechów włoskich;
- 3 łyżki + 170 g cukru;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- 480-500 g ciasta filo (24 płaty);
- 200g masła;
- 150ml wody;
- 50g miodu;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- garść posiekanych pistacji.
-
Zobacz też: Tofu – właściwości prozdrowotne wegańskiego sera
Przygotowanie:
- Drobno posiekane orzechy mieszamy z cynamonem i 3 łyżkami cukru.
- Masło roztapiamy i pozostawiamy do wystygnięcia.
- Płaty ciasta przycinamy do rozmiaru formy w której będziemy piec Baklavę.
- Przykrywamy ściereczką, żeby nie wysychały.
- Na wysmarowaną roztopionym masłem formę wykładamy dwa płaty ciasta.
- Drugi płat smarujemy masłem.
- Kładziemy kolejne dwa płaty, ponownie smarujemy je masłem.
- Kładziemy następne dwa płaty i smarujemy je masłem, uzyskując warstwę złożoną z sześciu płatów ciasta.
- Na wierzch rozkładamy 1/3 części orzechów.
- Następnie wykładamy warstwę sześciu płatów posmarowanych masłem, jak poprzednio.
- Wysypujemy połowę z pozostałych orzechów i ponawiamy wyłożenie warstwy z sześciu płatów ciasta.
- Ponownie posypujemy orzechami i wykładamy ostatnią warstwę sześciu płatów.
- Całe ciasto powinno składać się z 24 płatów ciasta filo.
- Wierzch ponownie smarujemy masłem.
- Ciasto kroimy na nieduże kwadraty, trójkąty lub romby.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym piekarniku do 180°C przez ok. 30 minut.
- Do garnka wlewamy wodę i dodajemy pozostały cukier i miód.
- Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu przez ok. 10-15 minut, aż powstanie syrop.
- Zdejmujemy z ognia, i dodajemy sok z cytryny.
- Pozostawiamy do ostygnięcia.
- Upieczone ciasto studzimy przez ok. 5 minut i polewamy zimnym syropem.
- Wierzch posypujemy posiekanymi pistacjami.
Smacznego!
Posłuchaj podcastów:
