Konserwowa sałatka z cukinii to świetny dodatek do obiadu który bardzo łatwo możemy przygotować w domu!
Za przygotowania takiej sałatki można zabrać się kiedykolwiek – cukinia jest bowiem dostępna cały rok.
Jak zrobić konserwową sałatkę z cukinii?
Składniki:
- 4 kg cukinii,
- 1 kg cebuli,
- 1 kg marchwi,
- 0,5 kg papryki czerwonej,
- 4 szklanki wody,
- 2 szklanki cukru,
- 2 szklanki octu spirytusowego 10%,
- 1 szklanka oleju,
- 6 liści laurowych,
- 12 ziaren ziela angielskiego,
- ziarna pieprzu.
Składniki wystarczą na przygotowanie około 6 litrowych słoików sałatki.
Przygotowanie:
1. Umyj dokładnie warzywa.
2. Cukinię pokrój w sporą kostkę, czerwoną paprykę w paski, a cebulę w piórka. Marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Rozmiar kawałków warzyw możesz też dostosować do tego jak je lubisz.
3. Przełóż wszystkie warzywa do dużej miski i porządnie je posól. Następnie, odłóż je na około pół godziny, żeby puściły wodę.
4. Do miski dodaj wodę, ocet, olej i cukier. Wymieszaj wszystko dokładnie i odstaw na kolejną godzinę. Przemieszaj wszystko co jakiś czas.
5. Tak przygotowaną sałatkę wkładamy do umytych słoików. Najpierw przekładamy warzywa, a później zalewamy je zalewą.
6. Do każdego słoika dodaj jeden liść laurowy, dwa ziarna ziela angielskiego i kilka ziarenek pieprzu. Warto wszystko jeszcze raz przemieszać, chociażby przez porządne potrząśnięcie słoikiem.
7. Słoiki pasteryzujemy w gorącej wodzie. Następnie, stawiamy je do góry nogami i czekamy aż wystygną. I w ten prosty sposób, mamy słoiki pełne pysznej konserwowej sałatki z cukinii. Smacznego!
Taką sałatkę możemy przechowywać naprawdę długo, jeśli odpowiednio ją pasteryzujemy. Sałatkę możemy zacząć jeść już po około tygodniu, ale tak naprawdę im dłużej poczekamy, tym lepiej i bardziej intensywnie będzie ona smakować. Nie ma nic lepszego, niż pyszna i świeża konserwowa sałatka z cukinii do smacznego obiadu, szczególnie, gdy za oknem zima!
