Jeśli wypróbujesz chociaż raz poniższy przepis na Mazurka – będzie ci już zawsze towarzyszył w przygotowaniach świątecznych. A kto wie? Może zagości na stałe na twoim niedzielnym stole?
Przepis ten jest bajecznie prosty ale ma jeden sekret. Do zrobienia ciasta, oprócz tradycyjnych składników użyjemy… żółtka gotowane na twardo.
Przepis na Mazurek na gotowanych żółtkach
Składniki:
- 300g zimnego masła;
- 300g mąki krupczatki;
- 50g mąki pszennej;
- 120g cukru pudru;
- 4 ugotowane na twardo żółtka;
- 1 surowe żółtko;
- skórka otarta z jednej organicznej cytryny;
- szczypta soli.
Lukier:
- pół szklanki cukru pudru;
- 2 łyżki stołowe soku z cytryny.
Do dekoracji:
- dżem morelowy;
- dżem truskawkowy;
- dżem jagodowy;
- masa kajmakowa z puszki;
- polewa czekoladowa.
Sposób przygotowania:
1. Żółtka wrzucamy na wrzątek i gotujemy 5 minut.
2. Po 5 minutach przecieramy przez gęste sitko do miski w której będziemy wyrabiać ciasto.
3. Masło siekamy z mąką i cukrem pudrem. Wrzucamy do miski w której znajdują się przeciśnięte przez sitko jajka.
4. Dodajemy szczyptę soli, skórkę z cytryny i szybko wyrabiamy ciasto.
5. Wyrobione ciasto formujemy w kulę, wkładamy do lodówki na minimum 3h, a najlepiej całą noc.
6. Po schłodzeniu ciasta rozwałkowujemy je na około 2-3 centymetrowe placki i rozkładamy na blachę do ciastek. W dłoniach formujemy wałeczki, układamy je pod skosem na całości ciasta,
7. W zależności od piekarnika, Mazurek pieczemy przez 20 lub 30 minut w temperaturze 175C. Ostawiamy do wystudzenia.
8. W międzyczasie robimy lukier: do soku z cytryny dodajemy cukier puder i mieszamy przez kilka minut do uzyskania gęstego i białego lukru.
9. Pędzelkiem nakładamy lukier i polewę czekoladową na niektóre fragmenty mazurka, resztę dekorujemy różnymi dżemami według uznania.
