Czym różni się cukinia od kabaczka?
Niczym. To jedna i ta sama roślina.
Pamiętajmy ze im młodsza cukinia , tym smaczniejsza. Możemy jeść ją na surowo, smażyć jej kwiaty, przyrządzać leczo i piec ciasta, chlebki i pasztety. Biologicznie cukinia należy do rodziny warzyw dyniowatych. Pochodzi z Ameryki południowej. Do Polski cukinia przywędrowała z Włoch, stąd też jej nazwa. Po włosku “zucchina” to po prostu mała dynia. W zależności od odmiany może być ciemnozielona, żółta lub pasiasta. Warzywo może jest bardzo latwe w uprawie i może dorastać do ok. 40 cm
Wartosci odżywcze cukinii
Cukinia jest należy do warzyw lekkostrawnych. Zawiera potas, żelazo, magnez, witaminę C, K, PP, i B1. Zawiera również beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Zdaniem specjalistow cukinia ma właściwości odkwaszające organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia.
Kilka przepisów z cukinią w roli głównej:
Bigos z cukinii:
Składniki:
• 4 średnie cukinie
• 50 dag cebuli
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 5 pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 5 łyżek wody
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
Sposób przyrządzenia:
Obrać cukinię i pokroić w drobną kostkę. Włożyć do miski, posolić i zostawić na 15 minut a następnie wypłukać. Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oleju. Na drugiej patelni uprażyć cukinię, dodać wodę i dusić około 15 minut pod przykryciem. Połączyć wszystkie składniki, na koniec dodać pomidory i przecier pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem, dodać starty czosnek i dokładnie wymieszać . Dusić jeszcze około 15 minut
Zupa z cukinii:
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 1 duża biała cebula
- 3 łyżki oleju lub oliwy
- 1 łyżeczka cukru brązowego
- ok. 3 szklanki bulionu
- świeżo zmielony pieprz
- świeży tymianek i koperek
- śmietana
- sól himalajska
Przygotowanie
- Cukinie umyć ( nie obierać), odkroić końcówki, przekroić wzdłuż, po czym na pół plasterki, cebulę tak samo. Do garnka nalać olej, wrzucić pokrojone warzywa dusić chwilę mieszając 5 minut. Dodać cukier. Zalać bulionem, taką ilością by przykryć cukinię. Gotować ok. 20-25 minut, aż cukinia będzie miękka. Zmiksować blenderem na krem( można zostawić kilka półplasterków do ozdoby). Doprawić pieprzem. W razie potrzeby jeszcze solą.
Surówka z cukinii:
Składniki:
• 4 młode cukinie
• 1 ogórek szklarniowy
• 1 cebula
• 1 zabek czosnku
• 1 pęczek koperku
• sól
• kolorowy pieprz mielony
• około 100 ml jogurtu naturalnego
• łyżka oliwy
Przygotowanie:
Myjemy cukinię, osuszamy i scieramy na tarce o drobnych oczkach. To samo robimy z ogórkiem. Cebulę obieramy i kroimy w bardzo drobna kostkę, dodajemy pokrojony koperek, i rozgnieciony czosnek. Wszystko mieszamy w duzej miscie, dodajemy przyprawy i jogurt.
Odstawiamy surówkę na 15 minut i podajemy
Smacznego!
