Gemista – warzywa faszerowane ryżem i mięsem

Gemista to tradycyjna potrawa kuchni greckiej, znana również krajach Bliskiego Wschodu – np. w Turcji i Libanie.

Wydrążone pomidory lub papryka wypełnia się farszem w postaci doprawionego ryżu a następnie piecze. W przeważającej większości jest to potrawa wegetariańska, choć występują odmiany z mielonym mięsem lub boczkiem. Można także spotkać gemistę z serem lub z rodzynkami i orzechami.

Zobacz także: Kleftiko – jagnięcina w marynacie z oliwy z dodatkiem ziół

Rzadziej spotyka się gemistę, w której farszem wypełniane są bakłażany lub cukinie. Danie jest lekkostrawne i zdrowe, zwykle spożywane latem – zarówno “na gorąco” jak i “na zimno”. Warto je podawać z greckim jogurtem lub sosem tzatziki.

Przepis na Gemistę – warzywa faszerowane ryżem i mięsem

Składniki:

  • 400g mięsa mielonego wołowego;
  • 100g ryżu;
  • 4 papryki;
  • 4 duże pomidory;
  • 4 cebule;
  • garść zielonej pietruszki;
  • 3-4 łyżki posiekanej mięty;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 2 łyżki oliwy z oliwek;
  • liść laurowy;
  • ziele angielskie;
  • cynamon;
  • gałka muszkatołowa;
  • oregano;
  • bazylia;
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Myjemy pomidory.
  • W trzech pomidorach wycinamy górę (z liściem) i wydrążamy środki pozostawiając ok. pół centymetrową otoczkę.
  • Wydrążany miąższ przekładany do miseczki – potrzebny będzie do farszu, pozostawiamy także odcięte końcówki.
  • Papryki myjemy, ścinamy górę (z łodygą) i wydrążamy gniazda nasienne.
  • Dwie cebule obieramy z warstwy wkładamy do wrzącej wody i blanszujemy przez ok. 5 minut.
  • Następnie studzimy, odsączamy, ścinamy wierzch i wydrążamy – należy pozostawić kilka warstw.
  • Wydrążone środki dorzucamy do miski z miąższem pomidora.
  • Pozostałe dwie cebule, miętę i pietruszkę – drobno siekamy.
  • Do miski z farszem ścieramy jednego pomidora.
  • Wydrążone warzywa układamy pionowo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i solimy ich wnętrza.
Czytaj też: Horiatiki- sałatka wiejska nazywana również sałatką grecką

 

  • Rozgrzewamy patelnię z dwiema łyżkami oliwy z oliwek, dodajemy mięso i rozdrabniamy je widelcem aby nie było gródek – smażymy ok 2 minuty, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, przyprawy (oprócz bazylii i oregano), doprawiamy solą i pieprzem – smażymy przez 10 minut mieszając.
  • Po tym czasie dodajemy zawartość miski, suchy ryż i posiekaną pietruszkę.
  • Zmniejszamy ogień i pozostawiamy mięso na ok 5 minut.
  • W tym czasie, podczas mieszania doprawiamy bazylią i oregano.
  • Po 5 minutach przygotowanym farszem napełniamy warzywa – nie należy wypełniać ich po brzegi, ponieważ podczas pieczenia ryż pulchnie i może z nich wylecieć, Wszystkie warzywa przykrywamy odciętymi wierzchami.
  • Przed pieczeniem warzywa można skroplić oliwą z oliwek, trzeba też postawić naczynie z wodą, ważne aby warzywa nie stykały się ze sobą.
  • Blaszkę przykrywamy folią aluminiową, pieczemy przez godzinę i 40 minut w temperaturze 200 st. C.
  • Po godzinie pieczenia należy ściągnąć folię aluminiową aby warzywa mogły się zarumienić.
KULTURA

 

 

 

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię