Burrito wegetariańskie
Składniki:
- 100g wegetariańskiego twardego żółtego sera;
- 300ml wody;
- 50ml oliwy z oliwek;
- 4 pszenne tortille;
- 1 pęczek świeżej kolendry;
- 1 papryka zielona;
- 1 papryka żółta;
- 1 papryka czerwona;
- 1 cebula czerwona;
- 1/2 szklanki kukurydzy z puszki;
- 1/2 szklanki czerwonej fasoli z puszki;
- 1/2 cytryny;
- 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego;
- 1 łyżeczka mielonej papryki czerwonej;
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego;
- 1 liść laurowy,
- 1 łyżeczka suszonej mielonej kolendry;
- 1 łyżeczka suszonego mielonego tymianku;
- 1/2 łyżeczka mielonego imbiru;
- sól i pieprz cayenne do smaku.
-
Czytaj także: Pizza Margherita – historia i przepis
Przygotowanie:
Cebulę pokrój w piórka, oczyść paprykę i pokrój w cienkie paski. Następnie warzywa podsmaż na patelni, dodaj kukurydze i fasolę. Smaż jeszcze przez ok 4 minuty. Dodaj wszystkie przyprawy, wyciśnij sok z cytryny, podlej wodą i 50ml oliwy z oliwek – całość gotuj do wyparowania płynu. Po zdjęciu patelni z ognia dodaj posiekana wieża kolendrę. Placki tortilli zrumień na suchej patelni, na każdą nałóż przygotowany wcześniej farsz, posyp startym serem i zwiń jak krokieta, następnie ponownie podsmaż na suchej patelni. Gotowe. Wegetariańską wersję buritto dobrze jest podawać z kwaśną śmietaną i guacamole.
