Naturalne kiszonki to wspaniałe źródło witamin i dobry sposób na wzmocnienie naszej odporności. Na polskim rynku sprzedawanych jest wiele rodzajów kiszonek. To łatwo dostępne produkty spożywcze. Jednak my polecamy wam kiszonki warzywne od małych rodzinnych wytwórni. Specjalizujących się w produkcji kiszonek najwyższej jakości bez zbędnych substancji dodatkowych.

Kiszonka własnej roboty czy od lokalnego dostawcy?

My polecamy wam kiszonki z warzyw od lokalnych dostawców. To zdecydowanie najlepsze na rynku kiszone warzywa, jakie możecie kupić na przykład za pośrednictwem sklepów internetowych. Kupując od lokalnych dostawców, macie pewność, że dostaniecie produkt bardzo wysokiej jakości. I bez dodatku niepotrzebnych i niezdrowych substancji. Niestety w dużych supermarketach znajdziemy kiszone warzywa pochodzące z wielkich przetwórni. Takie zakłady produkują kiszonki na masową skalę i często oddają do nich wiele niepotrzebnych składników.

Dlaczego warto kisić warzywa?

Kiszenie to bardzo prosta i znana od wieków forma konserwowania żywności. To naturalny sposób przedłużania trwałości warzyw, podczas której dochodzi do rozkładu cukrów prostych do kwasu mlekowego. Kwas mlekowy wytwarza się przez fermentację mlekową, nadając fermentującym produktom spożywczym, charakterystyczny, kwaskowy smak. Oprócz kiszonek, proces fermentacji zachodzi podczas produkcji serów, jogurtów, kefiru.

W procesie kiszenia warzyw takich jak burak czy marchewka, uzyskujemy kiszone warzywo oraz zakwas czyli płyn z kiszenia, na przykład zakwas z marchewki lub zakwas z buraka czy zakwas z kapusty czerwonej.  Kiszonki można przechowywać przez wiele tygodni. Są idealnym uzupełnieniem naszej diety w okresie zimowym, ponieważ dostarczają naszemu organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Kiszonki doskonale wspierają nasz układ immunologiczny. Te naturalne probiotyki wzmacniają naszą odporność i pomagają w walce z wirusami i bakteriami.

Jak prawidłowo kisić warzywa?

Aby proces kiszenia warzyw zachodził prawidłowo, musimy trzymać się kilku ważnych zasad. Używamy świeżych warzyw oraz przypraw. Zalewamy je przegotowaną wodą i zamykamy tak, aby docisnąć zawartość słoika. Poprzez dociśnięcie zapobiegamy dostawaniu się powietrza oraz powstawaniu pleśni. Proces kiszenia nie wymaga szczególnej temperatury – zachodzi w temperaturze pokojowej.

Marchewka i jej ukryte właściwości cenne dla zdrowia

Marchew to bogate źródło karotenoidów, inaczej przeciwutleniaczy. To one nadają marchwi jej pomarańczowy kolor.  W marchwi odkryto kilka rodzajów karotenoidów i są to:

• alfa-karoten
• luteina
• zeaksantyna
• Likopen
• beta-karoten

Ponadto, marchew zawiera następujące witaminy oraz minerały:

• witaminę C
• witaminę B6
• Kwas foliowy
• witaminę E
• witaminę K
• wapń
• żelazo
• magnez
• fosfor
• potas
• sód
•  cynk

Marchew zawiera prowitaminę A, która dobrze wpływa na nasz wzrok. Poprawia także pracę naszego serca. Zawarty w marchewce beta-karoten, wspomaga w pracy nasz układ odpornościowy. Ma również wpływ na kondycję skóry. Co ciekawe beta-karoten łagodzi zmiany trądzikowe.

Zakwas z marchewki – dlaczego warto go pić?

Zakwas z marchewki, podobnie jak zakwas z buraka, bardzo dobrze wpływa na pracę naszej mikroflory probiotycznej. Oba zakwasy zawierają w sobie bakterie fermentacji mlekowej i to one tak pozytywnie wpływają na nasze jelita.  Zakwas z marchewki czy buraka wspomaga walkę z wirusami i chroni nas przed chorobami.

Oba zakwasy zawierają tak ważny dla naszego procesu trawiennego błonnik. Pijmy zatem zakwas z marchewki, ponieważ zawiera drogocenne składniki, które efektywnie wspierają pracę naszego organizmu.

Przepis na zakwas z marchewki

W sieci znajdziemy wiele przepisów na zakwas z marchewki. My przedstawiamy wam jeden z prostszych.

Składniki na kiszoną marchewkę i zakwas:

• 1, 5 do 2 kg marchewki
• 4 – 6 ząbków czosnku
• 2 – 3 liście laurowe
• 3 – 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 – 4 łyżki soli
• przegotowana woda

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę umyć, obrać i pokroić w plasterki.
2. Do wyparzonego kamionkowego naczynia (albo słoika) wkładamy marchewkę na zmianę z przyprawami i czosnkiem.
3. W wodzie rozpuszczamy sól i zalewamy marchewkę, tak aby cała była pokryta osoloną wodą.
4. Następnie dociskamy talerzykiem zawartość słoika. Na talerzyku warto położyć coś ciężkiego, aby docisnąć zawartość.
5. Odstawić i trzymać w temperaturze pokojowej przez 5 do 7 dni. Jeśli w Twoim domu jest ciepło – Twoja marchewka ukisi się szybciej.

Kiedy marchewka będzie gotowa, możemy odlać zakwas i go wypić, a marchewkę zjeść jako pyszny dodatek do obiadu. Możemy też po prostu zakręcić słoik i przechowywać całość w lodówce.