Zakwas z buraków jeszcze do niedawna był niedoceniany i spychany na szary koniec listy specyfików na wzmocnienie i oczyszczenie organizmu z toksyn. Co ciekawe kosztuje grosze i można zrobić go samemu w warunkach domowych.
Moja miłość do zakwasu z buraków rozkwitła w czasie gdy próbowałam przetrwać dietę Dr. Dąbrowskiej – któż o niej nie słyszał? Co prawda na diecie wytrzymałam kilka dni ale ku mojemu zaskoczeniu polubiłam ceremonię serwowania sobie (na czczo) kieliszeczka zakwasu buraczanego. I bacznie obserwowałam swój organizm. Jakież było moje zdziwienie, gdy po kilku tygodniach moje ciśnienie krwi wróciło do normy, zaczęłam lepiej spać i moje dolegliwości związane z menopauzą stały się zdecydowanie mniej uciążliwe.
O zaletach zakwasu z buraków można napisać książkę, oto kilka z nich:
- obniża ciśnienie krwi
- stanowi bogate źródło żelaza, witamin z grupy C, A, E, B6, K, kwasu foliowego, sodu, potasu, magnezu, fosforu
- ma działanie antynowotworowe
- poprawia odporność
- ma silne działanie krwiotwórcze
- wzmacnia organizm w trakcie chemioterapii
- łagodzi dolegliwości związane z menopauzą
- obniża poziom cholesterolu
- reguluje funkcje wątroby
- poprawia koncentrację
- przyspiesza pozbywanie się toksyn przez organizm
- działa przeciwzapalnie
- doskonale wpływa na kondycję
- kwas mlekowy zawarty w zakwasie pobudza pracę jelit,
- wspomaga trawienie
- poprawia stan flory bakteryjnej jelit i dba o prawidłowe wypróżnienia
- jest środkiem wspomagającym leczenie grzybicy typu Candida.
-
Zobacz także: Oczyszczanie jelit wg św. Hildegardy
Przepis na zakwas z buraków
Składniki:
- 1 kg organicznych buraków
- ok. 5 ząbków czosnku
- 2 listki laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 litr wody przegotowanej i ostudzonej
- 1 płaska łyżka soli kamiennej
Sposób przygotowania:
-
Buraki myjemy, obieramy cienko ze skórki i kroimy na grube plastry
-
Buraki układamy ciasno w kamiennym, szklanym lub ceramicznym naczyniu. Naczynie przelewamy wcześniej wrzątkiem. (Wybieramy naczynie, które nie reaguje z kwasem)
-
Czosnek obieramy i ząbki kroimy wzdłuż na pół.
-
Czosnek, ziele angielskie i liście laurowe układamy między buraki.
-
Wodę mieszamy z solą aż do rozpuszczenia. Taką zalewą zalać buraki. Buraki muszą być przykryte wodą.
-
Naczynie przykrywamy gazą (doskonale sprawdza się również lniana ściereczka)
-
Odstawiamy całość w ciepłe miejsce na ok. 5- 7 dni np. na górną szafkę w kuchni. (Im cieplej tym czas kiszenia jest krótszy).
-
Codziennie zaglądamy do naczynia. Jeśli na powierzchni utworzy się piana należy ją zebrać czystą łyżką, a całość zamieszać. Zakwas jest gotowy gdy będzie miał ciemną barwę.
-
Gotowy zakwas przelewamy przez sitko wyłożone gazą, a następnie wlewamy do czystego słoika, szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki. Można przechowywać go przez kilka tygodni.
Powodzenia!
Przepis na zakwas z buraków
- Butelki do przelania gotowego zakwasu
- Naczynie szklane / kamienne do zrobienia zakwasu
- Miarka lub szklanka (do odmierzania ilości)
- Waga kuchenna
- Łyżka stołowa
- Sitko
- Gaza
- 1 kg organicznych buraków
- 5 sztuk ząbków czosnku
- 2 listki laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 litr wody (przegotowanej i ostudzonej)
- 1 łyżka soli kamiennej
-
Buraki myjemy, obieramy cienko ze skórki i kroimy na grube plastry
-
Buraki układamy ciasno w kamiennym, szklanym lub ceramicznym naczyniu. Naczynie przelewamy wcześniej wrzątkiem. (Wybieramy naczynie, które nie reaguje z kwasem)
-
Czosnek obieramy i ząbki kroimy wzdłuż na pół.
-
Czosnek, ziele angielskie i liście laurowe układamy między buraki.
-
Wodę mieszamy z solą aż do rozpuszczenia. Taką zalewą zalać buraki. Buraki muszą być przykryte wodą.
-
Naczynie przykrywamy gazą (doskonale sprawdza się również lniana ściereczka)
-
Odstawiamy całość w ciepłe miejsce na ok. 5- 7 dni np. na górną szafkę w kuchni. (Im cieplej tym czas kiszenia jest krótszy).
-
Codziennie zaglądamy do naczynia. Jeśli na powierzchni utworzy się piana należy ją zebrać czystą łyżką, a całość zamieszać. Zakwas jest gotowy gdy będzie miał ciemną barwę.
-
Gotowy zakwas przelewamy przez sitko wyłożone gazą, a następnie wlewamy do czystego słoika, szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki. Można przechowywać go przez kilka tygodni.
Kilka sekretów związanych z przygotowaniem idealnego zakwasu z buraków:
- jeśli buraki wypływają, to dociążamy je talerzykiem
- codziennie zaglądamy do zakwasu i upewniamy sie że czosnek nie wypłynął na powierzchnię – jeśli tak sie zdarzy to koniecznie należy go odłowić czystą wyparzoną i osuszoną łyżką i wyrzucić
- najlepsze są świeże liście laurowe
- przy robieniu każdego kolejnego zakwasu warto dodać odrobinę poprzedniego jako startera. To znacząco przyspiesza proces
Powodzenia!
ZSS
Jedz czekoladę, pij wino. Naukowcy znaleźli sposób na długowieczność
[…] Buraki czerwone: Bogate w przeciwutleniacze i betainę, buraki czerwone wspomagają oczyszczanie wątroby i poprawiają jej funkcję. […]