Rodzinne Święto Dziękczynienia w domowym zaciszu

0
25

Biesiady i modlitwy dziękczynne są powszechne wśród prawie wszystkich religii i krajów. Ale chyba w żadnym innym państwie (oprócz Kanady) nie obchodzi się Święta Dziękczynienia tak hucznie jak w Stanach Zjednoczonych. Obchody Dziękczynienia upamiętniają bowiem pierwsze udane żniwa osadników, którzy przybyli na nowy ląd. To jest dzień nas wszystkich, którzy przybyliśmy do nowego kraju. Jest to dzień okazania wdzięczności za to co mamy. Z Dniem Dziękczynienia wiąże się wiele zwyczajów i tradycji, ale jedzenie odgrywa wśród nich najważniejszą rolę.

Jeśli w tym roku przygotowywanie Święta Dziękczynienia wypadło na Ciebie nie popadaj w panikę. Poniższy zestaw potraw zaspokoi najwybredniejsze podniebienia, nawet wymagającej teściowej się spodoba.

Sałatka Waldorf

Zapewne znasz sałatkę Waldorf, ale czy widziałeś ją kiedyś tak … skomponowaną? Tutaj zorganizowane sekcje trzymają fioletowe winogrona, serca rzymskiej sałaty, jabłka, seler i orzechy włoskie we własnych kątach. To marzenie każdego wybrednego zjadacza, który dołączy do ciebie na kolację w Święto Dziękczynienia, i jest po prostu pyszne.

Składniki

  • 1/4 c. śmietany
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki ocet z białego wina
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 1/2 łyżeczki miodu (czystego, dobrze lejącego się)
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1 (5 uncji) opakowanie sałaty Romaine (sałata rzymska), liście oddzielone
  • 1/2 małej sałaty z czerwonymi liśćmi – Red leaf lettuce, liście poszarpane
  • 3 łodygi selera zielonego, cienko pokrojone na szerokość
  • 2 jabłka, cienko pokrojone w plasterki księżyce
  • 1 c. bez pestek fioletowych winogron, pokrojone na połowę
  • 1/2 c. prażone orzechy włoskie
  • 1/4 c. nasion granatu

 Sposób przygotowania

Dressing – W misce wymieszaj śmietanę, majonez, ocet, musztardę i miód. Dopraw solą i pieprzem. Podziel na pół.

Sałata – Do jednej połowy dressingu dołóż liście sałat – delikatnie wymieszaj. Wyłóż na duży plater. Na liściach sałaty z dressingiem ułóż seler, jabłka, winogrona, orzechy włoskie i pestki granatu. Delikatnie zeszroń resztą dressingu.

salatka-waldorf

Sos z białym winem i tymiankiem

Ach, te amerykańskie “gravy”. Palce lizać. Ten aromatyczny sos zaskoczy swoim bogatym smakiem nawet najwybredniejszych smakoszy

Składniki

Po upieczeniu indyka nie wylewaj resztek z dna brytfanny. Potrzebną ci będą do wykonania sosu!

  • 1 c. wytrawnego białego wina
  • 2 c. bulionu/rosołu z kurczaka
  • 4 łyżki. (1/2 stick) niesolonego masła
  • 1/3 c. mąki
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Po upieczeniu indyka z brytfanny przelej tłuszcz, znajdujący się na jej dnie, do miski. Przecedź, aby pozbyć się zanieczyszczeń.
Na patelnie wlej wino i gotuj na małym ogniu, około 1 do 2 minut. Dodaj do patelni soki z brytfanny. Dodaj bulionu. I gotuj na małym ogniu.
W osobnym rondlu rozpuść masło (bardzo mały ogień). Dodaj mąkę i gotuj ciągle mieszając. Aż masło połączy się z mąką i zacznie dostawać głębokiego brązowego koloru, około 4 do 5 minut.
Odstaw z kuchenki i stopniowo dodawaj do bulionu, ciągle mieszając, aby zapobiec formowaniu się grudek. Doprowadzić do wrzenia.
Dodaj tymianek, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, od 8 do 12 minut. Dopraw solą i pieprzem. Odcedź tuż przed podaniem.

Pieczona Brukselka

Daj jej szansę, gdyż jest wspaniałym dodatkiem do indyka. A w połączeniu z orzechami to przysłowiowy “miód w gębie”. Ten szybki i prosty przepis nadaje brukselce chrupiącą (i pyszną) warstwę zewnętrzną.

Składniki

  • 2 funty Brukselki, odetnij zewnętrzne liście oraz twardy spód i przetnij na pół
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 c. octu balsamicznego
  • 1 c. orzechów włoskich
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

 Sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Włóż brukselkę, orzechy do miski.
W drugiej misce wymieszaj olej i ocet, sól i pieprz.
Polej brukselkę i orzechy miksturą. Dobrze wymieszaj.
Wyłóż brukselki – częścią zaokrągloną ku górze, z orzechami na blachę.
Piecz przez około 15 – 20 minut. Aż będą miękkie i lekko zrumienione. Ostatnie 5 minut tosuj – delikatnie poruszaj blachą, aby uniknąć zbytniego przypieczenia

bieczona-brukselka

Sałatka z winogron

Śmietankowy serek Philadelphia i garść pekanów nadają tej łatwej do zrobienia sałatce winogronowej słodkawy smak. Perfekt w połączeniu z indyczym mięsem.

Składniki

  • 2 1/2 funta czerwonych i zielonych winogron bez pestek, mogą być przekrojone na pół
  • 4 uncje serka Philadelphia (śmietankowy), w temperaturze pokojowej lub 1 c. majonezu
  • 1/2 c. śmietany
  • 1/4 łyżeczki soli koszernej
  • 3/4 c. prażonych orzechów pekanów

 Sposób przygotowania

Wymieszaj w misce ser śmietankowy lub majonez, śmietanę, sól. Dodaj winogrona i delikatnie wymieszaj. Przed podaniem posyp pekanami.

Nadzienie jabłkowo-orzechowe

Pamiętaj, że lepszy chleb oznacza lepsze nadzienie, więc używaj mieszanki chleba dostępnej w okolicznych piekarniach.

Składniki

  • 3/4 funta surowej białej kiełbasy wieprzowej
  • 1 średnia słodka cebula, pokrojonej w małe kostki
  • 2 średnie jabłka Granny Smith (zielone, cierpkie), pokrojonych w średnie kostki
  • 1 c. zielonego selera, pokrojony w cienkie plasterki
  • 2 duże ząbki czosnku, wyciśniętych
  • 1 c. orzechów włoskich, posiekanych
  • 1/4 c. świeżej pietruszki, posiekanej
  • 2 gałązki świeżej szałwii
  • 1 łyżka świeżych liści tymianku, posiekanego
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 12 c. chleba do nadzienia
  • 2 1/2 c. bulion z indyka lub kurczaka o niskiej zawartości soli
  • 1/4 c. topione masło
  • Świeża pietruszka do posypania przed podaniem

Sposób przygotowania

Podgrzej piekarnik do 350 stopni F. Smaż kiełbasę i cebulę na dużej patelni na średnim ogniu przez 6 minut lub do momentu, aż kiełbasa przestanie być różowa. Dodaj jabłka, zielony seler i czosnek; podsmażaj jeszcze 5 minut lub do momentu, aż jabłka będą miękkie. Dodaj orzechy włoskie i kolejne 5 składników. Zdejmij z ognia i przełóż mieszankę do dużej miski. Odstaw na około 10 minut.

W osobnej misce wymieszaj chleb i bulion. Wymieszaj z pozostałymi składnikami.

Wysmaruj masłem formę do pieczenia. Przełóż składniki.
Piecz w temperaturze 350 stopni F przez 45–50 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie chrupiący i brązowy. Udekoruj pietruszką.

Indyk z pomarańczami i tymiankiem

Koniecznie wybierz świeżego, bez solanki lub zalewy, do poniższego przepisu. Wiele producentów indyków wstrzykuje roztwór soli w ptaka może to spowodować, że po upieczeniu indyk będzie zbyt słony.

Składniki

  • 8 c. soku z pomarańczy
  • 2 pomarańcze, przekrojone na pół
  • 1 mała wiązka świeżego tymianku
  • 4 duże świeże gałązki szałwii
  • 3 świeże liście laurowe
  • 3/4 c. soli
  • 1/2 c. ciemnobrązowego cukier
  • 2 łyżki grubo zmielonego czarnego pieprzu
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 świeży cały indyk
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 3 c. bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu

Sposób przygotowania

Połącz sok z pomarańczy, 2 pomarańcze, połowę gałązek tymianku i kolejne 6 składników w dużym rondlu; doprowadzić do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut lub do rozpuszczenia cukru i soli. Ostudzić całkowicie.

Usuń podroby i szyję z indyka – możesz odłożyć i użyć w przygotowaniu sosu. Umieść indyka w garnku przygotowaną zalewą. Włóż do lodówki. Trzymaj w zalewie od 6 do 24 godzin. Im dłużej tym indyk będzie bardziej soczysty.

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Wyjmij indyka z zalewy. Wytrzyj – osusz papierowymi ręcznikami. Włóż pozostałą połowę gałązek tymianku wewnątrz indyka. Posmaruj indyka masłem i posyp solą i pieprzem. Umieść indyka, piersią w dół w brytfance.

Polewaj bulionem co pół godziny. Piecz piersia w dół przez 1 godzinę. Przewróć indyka piersią w górę i piecz aż termometr włożony do mięsa w najgrubszą część uda zarejestruje 165 stopni F. W razie potrzeby osłonić folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 30 minut.

Sos żurawinowy z rozmarynem

Port i Grand Marnier to niebiańskie połączenie z cierpką żurawiną. Rozmaryn i imbir dodają świeżość tej tradycyjnej potrawie.

Składniki

  • 1 1/2 c. cukru
  • 1 c. Porto
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • 2 świeże plasterki imbiru
  • 5 c. świeżej lub mrożonej żurawiny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprz
  • 1 c. likieru pomarańczowego (np. Grand Marnier)

 Sposób przygotowania

Zagotuj wszystkie składniki, oprócz likieru pomarańczowego, w dużym rondlu na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz palnik do niskiego ognia. Gotuj przez kolejne około 20 minut lub do momentu, aż żurawiny się rozdzielą i zgęstnieją.

Odstaw na około 30 minut, aż mikstura trochę ostygnie. Usuń i wyrzuć rozmaryn i imbir. Dodaj pomarańczowy likier. Podawaj w tej formie – ciepłą. Lub przełóż do blendera i miksuj aż nie będzie żadnych grudek. Wlej do lekko nasmarowanej masłem formy do pieczenia lub miseczek, przykryj. Włóż do lodówki na około 8 godzin. Podawaj zimną w formie galaretki.

Słodkie ziemniaki z burbonem i pomarańczami

Słodkie ziemniaki nie są bardzo popularne na polskich stołach. A szkoda! Bataty bogate są w potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo i jod oraz witaminy z grupy B, witaminę C, E i kwas foliowy.

Składniki

  • 4-5 słodkich ziemniaków
  • 1/2 c. soku pomarańczowego
  • 1/2 c. burbonu
  • 1/2 c. brązowego cukru
  • 1 duże jajko
  • 1 c. half and half
  • 2 łyżki masła, roztopione

Sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Używając widelca, nakłuj słodkie ziemniaki na całej powierzchni, a następnie piecz na brytfannie do miękkości, około 1 godziny. Ostudzić, obierz. Włóż miąższ słodkich ziemniaków do dużej miski i ręcznym mikserem ubij na gładką masę. Dodaj sok pomarańczowy i skórkę. Wmieszaj brązowy cukier, jajka, 2 łyżki masła i half and half. Przenieś mieszankę ze słodkich ziemniaków do formy do pieczenia.
Piecz w temperaturze 350- 375F przez około 45 minut.

Fasolka Szparagowa z boczkiem

Święto Dziękczynienia bez fasolki szparagowej to jak Wigilia bez pierogów.

Składniki

  • Sól do wody
  • Świeżo zmielony pieprz
  • 2 1/4 funta świeżej fasolki szparagowej
  • 4 plastry boczku
  • 2 średnie szalotki
  • 1/4 c. posiekane orzechy pekan
  • 6 łyżek ocetu z białego wina
  • 1 1/2 łyżki cukier

Sposób wykonania

W dużym garnku na dużym ogniu zagotuj 2 1/2 litra osolonej wody. Pracując w partiach, dodaj zieloną fasolę i gotuj 2 minuty na partię. Przenieś do miski. Posiekaj i odłóż na bok.

Na dużej patelni na średnim ogniu delikatnie podpiecz boczek, około 7 minut. Przenieś na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym; odłożyć na bok. Na tej samej patelni podsmaż szalotki, około 2 minuty; dodaj pekany i smaż przez 1 minutę. Zdejmij patelnię z ognia; dodaj ocet i cukier, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj zieloną fasolkę. Gotuj na małym ogniu, aż do podgrzania, około 4 minut. Dopraw solą i pieprzem. Przenieś na talerz i posyp boczkiem.

Sernik z dynią i serem kozim

Dla wielu może się to wydawać dość dziwnym połączeniem. Kozi ser ma specyficzny, ostry smak. Świetnie łączy się z orzechami i słodkim serem Philadelphia oraz cukrem. Warto spróbować.

Składniki

  • 1 1/4 c. muesli – granola (bez orzechów i rodzynek)
  • 3 uncje waflowych ciasteczek
  • 1 c. ciemnobrązowego cukru
  • 1 1/4 łyżeczki mielonego cynamon
  • 1 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 3/4 łyżeczki świeżej startej gałki muszkatołowej
  • Sól
  • 6 łyżek masła niesolonego
  • 8 uncji koziego ser
  • 1 1/2 c. cukru granulowanego
  • 2 opakowania sera Philadelphia -śmietankowego
  • 1 1/4 c. dyniowego puree z puszki
  • 1 c. śmietany
  • 3 duże jajka
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wrzuć granolę, waflowe ciasteczka, brązowy cukier i po 1/4 łyżeczki cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i soli – wymieszaj razem w średniej misce. Wmieszaj masło i wklep miksturę na dno 9-calowej formy do pieczenia – springform pan. Piecz przez 15 minut. Ostudzić.

W międzyczasie w dużej misce i za pomocą miksera elektrycznego ubij razem kozi ser i cukier. Dodaj ser Philadelphia i ubijaj przez 1 minutę. Dodaj pozostałe składniki i 1/4 łyżeczki soli; ubijaj, aż mieszanina będzie bardzo gładka, około 20 minut.

Przelej ciasto do przygotowaną formy z granolą. Piecz około 1 godziny i 15 minut. Wyjmij z formy. Przykryj folią i przechowuj w lodówce, aż do całkowitego osadzenia, od 4 do 5 godzin lub do 3 dni. Podawać z bitą śmietaną.

 

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię