Przepis na tradycyjną gorącą czekoladę

0
282

Zapomnijcie o kupionej “hot chocolate” w puszce czy w saszetkach. Wystarczy kilka dobrej jakości składników i parę minut w kuchni, aby już nigdy więcej nie wrócić do gorącej czekolady w proszku.

Prawdziwa, dekadencka gorąca czekolada nie wymaga wiele wysiłku, ale smak i zapach pozostają na długo. Przygotowana od podstaw jest również dużo zdrowszą wersją od sklepowych.

Składniki potrzebne do przygotowania domowej czekolady to:

  • dobrej jakości czekolada w tabliczce – najlepiej sprawdza się czekolada gorzka lub słodko-gorzka;
  • pełnotłuste mleko – w zastępstwie można użyć pełnotłuste mleko kokosowe, ale nigdy wodę;
  • śmietanka – half and half;
  • cukier;
  • bita śmietana;

Przygotowanie prawdziwej gorącej czekolady jest inne od kakao. Gorąca czekolada wymaga trochę więcej niż zagotowania mleka lub wody i zalania gorącym płynem proszku znajdującego się na dnie kubka.

Aby gorąca czekolada smakowała jak napój serwowany przez naszych dziadków należy:

  • wlać mleko do rondelka i rozpocząć podgrzewanie na wolnym ogniu;
  • jeśli lubimy smakowe gorące czekolady w tym momencie należy dodać do mleka laskę wanilii lub cynamonu czy kardamon;
  • mleko cały czas mieszamy rózgą do momentu zagotowania;
  • w momencie zagotowania mleka wyjmujemy dodatki – wanilia, cynamon- jeśli je używaliśmy i przelewamy mleko przez sitko w celu pozbycia się kożuchów;
  • wlewamy gorące mleko z powrotem do rondelka i dodajemy half-half oraz cukier i gotujemy, aż pojawią się małe bąbelki – nie doprowadzamy do wrzenia;
  • kolejnym krokiem jest dodanie do mieszanki mleka ze śmietanką czekolady – cały czas mieszając; najlepiej dodawać czekoladę połamaną na mniejsze kawałki;
  • im dłużej podgrzewamy naszą mieszkankę tym czekolada staje się gęstsza;
  • kiedy uznamy, że gęstość nas zadawala zdejmujemy rondelek z ognia;
  • przelewamy gorącą czekoladę do kubka i wedle francuskiej tradycji dekorujemy łyżką bitej śmietany;

Pamiętajmy o:

  • zachowaniu proporcji 1:1/2 mleka do śmietanki
  • czekolada powinna mieć około 70 – 72% zawartości kakao
  • możemy dodać szczyptę soli, która podkreśli smak czekolady jeszcze bardziej

ZS

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię