3 przepisy na hummus – klasyczną pastę z ciecierzycy

4 października, 2021

Hummus jest potrawą bardzo prostą w przygotowaniu, która jest popularyzowana głównie przez wegan i wegetarian.

Za dodaniem do naszej diety o hummusu przemawia w szczególności duża ilość składników odżywczych:

białek pochodzenia roślinnego,
żelaza,
manganu,
błonnika,
cynku,
kwasu foliowego,
nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz
witamin C i B6.

Czytaj również: Przepis na wyśmienite burrito z kurczakiem

Dodatkowym plusem jest to, że hummus jest nisko kaloryczny. Czyni go to idealnym produktem dla osób przebywających na diecie odchudzającej oraz diabetyków – ze względu na niski indeks glikemiczny.

Przygotowanie Hummusu:

Poniżej znajdziecie są 3 listy składników na 3 różne hummusy. Każdy z nich należy wykonać dokładnie tak samo: składniki miksujemy w blenderze do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Używając ciecierzycy z puszki przed zmiksowaniem należy pamiętać o odsączeniu jej z zalewy. Ciecierzyca kupiona jako suszona powinna być przed ugotowaniem namoczona przez 12 godzin w wodzie. Zbyt gęsty hummus można regulować i rozcieńczać za pomocą wody lub zalewy (jeśli używamy ciecierzycy w puszce).

Warto też wspomnieć, że podane niżej przepisy można dowolnie modyfikować według swego uznania i smaku. Dobrymi dodatkami do hummusów są: suszone pomidory, orzechy, bataty, buraki, liście szpinaku, bób i bazylia.

Zobacz też: Jak prawidłowo mrozić żywność?

Pasta tahini – przepis

W większości przepisów na hummus pojawia się jako składnik “pasta tahini” – czyli pasta przygotowana z sezamu. Aby ją przygotować należy 1 szklankę ziaren sezamu uprażyć na kolor złoty na suchej patelni – trzeba przy tym zwrócić uwagę, aby ich nie przypiec. Tak przygotowane ziarna należy zmiksować w blenderze stopniowo dodawać oleju sezamowego lub roślinnego (maksymalnie 1 łyżkę) do momentu uzyskania gładkiej pasty. Gotową, można przechowywać w szklanym słoiku w lodówce przez kilkanaście dni.

Przepis na hummus pietruszkowy

Składniki:

250g ciecierzycy w zalewie w puszce lub 1 duża szklanka ugotowanej ciecierzycy;
duży pęczek natki pietruszki (lub dwa mniejsze);
3 łyżki pasty tahini;
2 ząbki czosnku;
2 łyżki soku z cytryny;
3 łyżki oliwy z oliwek;
kmin rzymski mielony;
sól i pieprz do smaku.

Zobacz: Produkty o największej zawartości składników odżywczych

Przepis na hummus paprykowy

Składniki:

250g ciecierzycy w zalewie w puszce lub 1 duża szklanka ugotowanej ciecierzycy;
2 czerwone papryki (paprykę przed dodaniem i pokrojeniem należy grillować lub upiec w piekarniku);
3 łyżki paty tahini;
2 ząbki czosnku;
2 łyżki soku z cytryny;
3 łyżki oliwy z oliwek;
kmin rzymski;
sól i pieprz cayenne do smaku.