Ryba po grecku jest tradycyjnym wigilijnym daniem w Polsce, do jego wykonania wykorzystuje się różne rodzaje ryb (np. dorsza, mintaja, morszczuka; mogą być mrożone lub świeże). Co ciekawe, w Grecji potrawa nie jest znana.
Przepis na rybę po grecku
Składniki:
- 800g filetów białej ryby;
- 500g marchewki;
- 150g pietruszki;
- 100g selera;
- 100g koncentratu pomidorowego;
- 1 cebula;
- 1 por;
- 3 ziela angielskie;
- 1 listek laurowy;
- 1/2 łyżeczki oregano;
- 1/2 łyżeczki bazylii;
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej;
- 3 szklanki wrzącej wody;
- olej lub oliwa z oliwek do smażenia;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Ryby rozmrozić i dokładnie osuszyć za pomocą papierowych ręczników, pokroić na kawałki, posypać solą i pieprzem, odłożyć na osobny talerz. Pietruszkę, marchewkę, selera zetrzeć na tarce o grubych oczkach, przełożyć do garnka i zalać wrzącą wodą, posolić, gotować przez 15-20 minut pod lekko uchyloną pokrywą. Na 3-4 minuty przed końcem gotowania dodać ziele angielskie i listek laurowy.
Kiedy warzywa się gotują można usmażyć rybę: obtaczamy ją w mące i smażymy partiami na złoty kolor na dobrze rozgrzanej oliwie lub oleju. Po ugotowaniu warzyw, odlewamy nieco wywaru do słoika i rozpuszczamy w nim koncentrat, dokładnie mieszamy. Cebulę i pora należy pokroić w półplasterki i zeszklić na oliwie na czystej patelni, następnie dodajemy warzywa wraz z wywarem oraz rozmieszany w wywarze koncentrat, mieszamy i gotujemy przez 5 minut, doprawiamy wszystkimi przyprawami. Rybę układamy w szklanym naczyniu, następnie przykrywamy przygotowanymi warzywami, po wystygnięciu odstawiamy do lodówki. Potrawę warto przygotować dzień wcześniej, aby nabrała smaku. Przed podaniem można udekorować natką pietruszki.
