Hummus jest potrawą bardzo prostą w przygotowaniu, która jest popularyzowana głównie przez wegan i wegetarian.
Za dodaniem do naszej diety o hummusu przemawia w szczególności dużą ilość składników odżywczych:
- białek pochodzenia roślinnego,
- żelaza,
- manganu,
- błonnika,
- cynku,
- kwasu foliowego,
- nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witamin C i B6.
- Ponadto hummus jest nisko kaloryczny, co czyni go idealnym produktem dla osób przebywających na diecie odchudzające oraz diabetyków – ze względu na niski indeks glikemiczny.
Przygotowanie hummusu:
Poniżej zawarte są 3 listy składników na 3 różne hummusy. Każdy z nich należy wykonać dokładnie tak samo: składniki miksujemy w blenderze do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Używając ciecierzycy z puszki przed zmiksowaniem należy pamiętać o odsączeniu jej z zalewy. Ciecierzyca kupiona jako surowa powinna być przed ugotowaniem namoczona przez 12 godzin w wodzie. Zbyt gęsty hummus można regulować i rozcieńczać za pomocą wody lub zalewy (używając ciecierzycy w puszce).
Warto też wspomnieć, że podane niżej przepisy można dowolnie modyfikować według swego uznania i smaku. Dobrymi dodatkami do hummusów są: suszone pomidory, orzechy, bataty, buraki, liście szpinaku, bób i bazylia.
Pasta tahini
W większości przepisów na hummus pojawia się jako składnik „pasta tahini” – czyli pasta przygotowana z sezamu. Aby ją przygotować należy 1 szklankę ziaren sezamu uprażyć na kolor złoty na suchej patelni – trzeba przy tym zwrócić uwagę, aby ich nie przypiec. Tak przygotowane ziarna należy zmiksować w blenderze stopniowo dodawać oleju sezamowego lub roślinnego (maksymalnie 1 łyżkę) do momentu uzyskania gładkiej pasty. Gotową, można przechowywać w szklanym słoiku w lodówce przez kilkanaście dni.
1. Przepis na hummus pietruszkowy
Składniki:
- 250g ciecierzycy w zalewie w puszce lub 1 duża szklanka ugotowanej ciecierzycy;
- duży pęczek natki pietruszki (lub dwa mniejsze);
- 3 łyżki pasty tahini;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki soku z cytryny;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- kmin rzymski mielony;
- sól i pieprz do smaku.
2. Przepis na hummus paprykowy
Składniki:
- 250g ciecierzycy w zalewie w puszce lub 1 duża szklanka ugotowanej ciecierzycy;
- 2 czerwone papryki (paprykę przed dodaniem i pokrojeniem należy grillować lub upiec w piekarniku);
- 3 łyżki paty tahini;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki soku z cytryny;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- kmin rzymski;
- sól i pieprz cayenne do smaku.
3. Przepis na hummus z awokado
Składniki:
- 250g ciecierzycy w zalewie w puszce lub 1 duża szklanka ugotowanej ciecierzycy;
- 2 awokado;
- 3 łyżki pasty tahini;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżki soku z cytryny;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- kmin rzymski;
- wieża kolendra;
- sól i pieprz do smaku.
Smacznego!
