Karydopita jest typowo greckim ciastem deserowym wykonanym głównie z orzechów włoskich i pokryte słodkim syropem.
Jego nazwa wywodzi się od „karýdia” (greckie orzechy włoskie) i „pita” (greckie ciasto). Istnieje kilka odmian tej pysznej słodkości, które dotyczą zmian zachodzących w samym cieście jak i w syropie. Niektóre obejmują dodatek skórki pomarańczowej, goździków, brązowego cukru, rumu lub koniaku.
Przepis na Karydopita – ciasto orzechowe z kremem jogurtowym
Składniki:
- 200 g orzechów włoskich,
- 5 szt. goździków,
- 0,5 łyżeczki cynamonu,
- 4 jajka,
- 200 g cukru,
- 100 g masła,
- 100 g mąki pszennej,
- 1 łyżka proszku do pieczenia,
- masło lub inny tłuszcz i bułka tarta (do formy do pieczenia),
- 1 pomarańcza,
- 100 ml wody,
- 400 g jogurtu greckiego,
- 1 opakowanie śnieżki.
Przygotowanie:
Goździki, cynamon i orzechy rozetrzeć w moździerzu. Białka ubić, dodając stopniowo cukier, do momentu uzyskania sztywnej piany. Dodać do piany żółtka oraz miękkie masło i wymieszać. Orzechy z cynamonem, goździkami, proszkiem do pieczenia oraz przesianą mąką dodać do masy i połączyć do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy o średnicy 24-25 cm przełożyć ciasto. Piec około 30-35 minut w temperaturze 180°C. Wodę z cukrem gotować na niewielkim ogniu do uzyskania syropu. Do garnka dodać skórkę startą ze sparzonej pomarańczy i wyciśnięty sok. Gotować przez 5-7 minut do zgęstnienia. Gorące ciasto nakłuć wykałaczką i polać całą ilością zimnego, przecedzonego syropu. Po wystudzeniu ciasta wymieszać jogurt z śnieżką i ubić na krem. Wyłożyć na ciasto i udekorować wedle uznania.
