Babka wielkanocna to tradycyjny, polski cukierniczy wypiek wielkanocny. Ciasto tradycyjnie przyrządzane jest z drożdży piekarskich rozczynionych z mlekiem i wymieszanych z cukrem, mąką oraz szczyptą soli. Kiedy ciasto wyrośnie dodawane są jajka oraz bakalie.
Po raz pierwszy baby wielkanocne wypiekano w Rzeczypospolitej Obojga Narodów już pod koniec XVII wieku. Za panowania Stanisława Augusta Poniatowskiego rozpowszechniły się w krajach europejskich, przede wszystkim we Francji. Babki wielkanocne wypieka się w specjalnie przygotowanych formach w kształcie ściętego stożka. Po upieczeniu najczęściej babkę posypuje się cukrem pudrem lub polewa lukrem.
Poniżej prezentujemy nasz przepis na pyszną, puszystą i wilgotną babkę wielkanocną.
Składniki:
- 4 jajka;
- 200g masła;
- 160g mąki pszennej tortowej;
- 180g cukru;
- 90g szklanki mąki ziemniaczanej;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego;
- kieliszek brandy lub koniaku;
- sok i skórka z 1 cytryny.
Przygotowanie:
Formę na babkę posmarować masłem i posypać bułką tartą lub mielonymi orzechami, piekarnik nagrzać do 170 st. C. Masło roztopić w kąpieli wodnej, do rozpuszczonego tłuszczu dodać sok i skórkę z cytryny, odstawić. Do większej misji wbić jajka i dodać cukier, ubijać przez ok. 10 minut – do mementu powstania gęstej i puszystej masy. Podczas ubijania dodać cukier wanilinowy. Do puszystej masy jajecznej dodać kieliszek alkoholu (dzięki temu babka będzie puszysta i „lekka”). Do drugiej miski przesiać mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną, wymieszać je z proszkiem dopieczenia, następnie dodać do ubitych jaj i zmiksować krótko na małych obrotach. Do ciasta przelać przygotowane wcześniej masło, ponownie zmiksować do połączenia się składników. Kiedy ciasto będzie miało konsystencję budyniu wlewamy je do przygotowanej formy i pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut. Kiedy po upieczeniu babka ostygnie posypujemy ją cukrem pudrem lub lukrujemy.
