Pascha to tradycyjna potrawa wielkanocna o północno-rosyjskich korzeniach. Przygotowuje się ją z twarogu lub z mleka, śmietany, masła, zwykle z dodatkiem cukru, żółtek, wanilii oraz bakalii. Jest bardzo słodka. Już same składniki mają znaczenie tradycyjne i symboliczne – mleko i jajka kojarzone są z wiosennych odradzaniem się przyrody, cukier i bakalie nawiązują do bogactw i obfitości (po 40 dniowym poście).
Oryginalną formą Paschy Wielkanocnej jest ścięta piramida, symbolizująca Grób Chrystusa. Poniżej prezentujemy nasz przepis na pyszną i kremową paschę, która smakuje podobnie do sernika na zimno, co ważne jest szybka i łatwa w przygotowaniu.
Pascha wielkanocna
Składniki:
- 500g twarogu tłustego lub półtłustego;
- 150g cukru;
- 130g masła;
- 50g rodzynek;
- 50g migdałów;
- 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej;
- 130ml śmietany słodkiej 30%;
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego;
- 3 żółtka;
Sposób przygotowania:
Na początek dwukrotnie mielimy twaróg, następnie do miski wykładamy migdały i zalewamy wrzącą wodą, pozostawiamy je na ok. 5 minut. Po tym czasie obieramy je ze skórki, osuszamy i drobno siekamy. W drugim naczyniu żółtka ucieramy wraz z cukrem wanilinowy, w międzyczasie dodajemy śmietanę. Następnie przekładamy naczynie do większego garnka z gotująca się wodą – tak, aby, woda nie dotykała naczynia z jajkami. Ubijamy przez ok.10 minut aby masa się zagęstniła. W kolejnym kroku ściągamy naczynie i dalej ucieramy dodając porcjami miękkie masło, następnie ser. Na koniec należy wmieszać migdały, rodzynki i skórkę pomarańczową. Przygotowana masę przekładamy do miski wyłożonej ściereczką lub gaza i wstawiamy na 12 godzin do lodówki. Po tym czasie wykładamy paschę na talerz (tak, jak babkę z piasku), ściągamy ściereczkę lub gazę i dekorujemy według własnego uznania.
Posłuchaj podcastów:
