Tort Pavlova to deser australijski i nowozelandzki. Nazwa pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej.
Jak głosi tradycja po raz pierwszy torcik przygotowany został właśnie dla niej w 1926 lub 1929 roku przez szefa kuchni hoteli Esplanade. Bezowy deser łączony jest z owocami i bitą śmietaną, jest propozycja dla miłośników nielimitowanej słodkości. Torcik w połączeniu z truskawkami zdobędzie uznanie wszędzie tam, gdzie się pojawi. Poniżej nasz przepis:
Tort bezowy Pavlova z truskawkami i bitą śmietaną
Składniki:
Beza:
- 250g cukru;
- 4 duże białka;
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.
Krem:
- 250g serka mascarpone;
- 125ml śmietanki 30%;
- 1 łyżka cukru wanilinowego;
- 3 łyżki cukru pudru;
- 1 śmietan-fix.
-
Przeczytaj: Tort truskawkowy
Owoce:
- 300g truskawek;
- 1 łyżka płynnego miodu;
- 1 łyżka cukru pudru;
- 1 łyżeczka soku z cytryny.
Przygotowanie:
Do misy miksera dodajemy białka jaj i ubijamy na sztywną pianę. Następnie, stopniowo, po 1 łyżce dodajemy cukier, cały czas dokładnie i długo ubijając. Kiedy piana jest sztywna, gęsta i błyszcząca dodajemy mąkę ziemniaczaną. Pianę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i formujemy pożądany przez nas kształt za pomocą łyżki. Pieczemy w temperaturze 120 stopni C. przez 30 minut., po tym czasie zmniejszamy do 100 stopni C. i pieczemy przez 3 godziny. Po upieczeniu wyjmujemy bezę i studzimy. Kiedy beza ostygnie możemy przygotować krem. Do misy miksera dodajemy serek mascarpone, cukier wanilinowy oraz śmietanę i ubijamy przez ok 2-3 minuty – do czasu aż krem zgęstnieje i stanie się sztywny i puszysty. Opcjonalnie, pod koniec miksowania można dodać śmietan-fix aby wydłużyć trwałość kremu. Krem wykładamy na bezę. Następnie myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki truskawki. 3/4 owoców układamy na kremie, resztę miksujemy z miodem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Powstałym sosem truskawkowym polewamy torcik z wierzchu.
Posłuchaj podcastów:
