Zwariowanie wysokie ceny jaj wywołane inflacją jak również wybuchem epidemii ptasiej grypy pozostaną z nami przez jeszcze jakiś czas.
Według Departamentu Rolnictwa USA w zeszły roku prawie 60 milionów kur niosek zostało zabitych z powodu epidemii. Ceny jaj w ciągu ostatniego roku wzrosły o 49.1 procent.
Istnieje kilka łatwych i bezpiecznych sposobów na zachowanie świeżości jaj, zarówno w skorupkach, jak i poza nimi.
1. Krzemian sodu
Świeżość jaj można wydłużyć zanurzając je w roztworze szkła wodnego – krzemianu sodu wymieszanego z wodą. Wystarczy zmieszać 1 porcje krzemianu sodu z 11 porcjami schłodzonej, przegotowanej wody. Przelej mieszankę – żel do pojemnika. W pojemniku umieść świeże jajka w pozycji stojącej pokrywając je w całości żelem. Przykryj szczelnie i przechowuj w chłodnym miejscu. W ten sposób przygotowane jaja pozostają świeże do 6 miesięcy.
2. Olej mineralny
Skorupki jajek pokryj olejem mineralnym. W ten sposób przygotowane jaja włóż do lodówki i przechowuj do 4 miesięcy. Obracaj jaja raz w miesiącu, aby utrzymać żółtka w jak najlepszym stanie.
3. Marynaty
Popularnym sposobem na wydłużenie świeżości jaj jest ich marynowanie. Do marynaty musi użyć wcześniej ugotowanych na twardo i obranych ze skorup jaj. Marynowane jaja można przechowywać w lodówce do 4 miesięcy. Marynatę należy podgrzać do wrzenia, po czym gorącą zalać wcześniej przygotowane jaja. Do przechowywania najlepiej jest użyć słoików.
Najpopularniejsze marynaty to:
- Buraczana
1 szklanka soku z czerwonych buraków konserwowych
1 1/2 szklanki octu jabłkowego
1 łyżeczka brązowego cukru
- Koperkowa
1 1/2 szklanki białego octu
1 szklanka wody
1 łyżeczka koperku
1/4 łyżeczki białego pieprzu
3 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego czosnku lub 1 obrany ząbek czosnku
- Ananasowa
1 puszka (12 uncji) soku ananasowego
1 1/2 szklanki białego octu
2 średnie cebule, obrane i pokrojone w plasterki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka całej przyprawy do marynowania
- Jalapeno
3/4 szklanki octu jabłkowego
3/4 szklanki wody
1/2 szklanki plus 1 łyżka cukru
2 papryczki jalapeno, przekrojone na pół wzdłuż, bez nasion
1 łyżeczka nasion kminku
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 cebuli, pokrojonej w plasterki
1 ząbek czosnku, obrany
- Ziołowa
3/4 szklanki octu jabłkowego
3/4 szklanki wody
1/4 cebuli, pokrojonej w plasterki
2 gałązki świeżego estragonu – tarragon
1 łyżeczka nasion gorczycy
1/2 szklanki plus 1 łyżka cukru
Posłuchaj podcastów:
