Cincinnati Chili – tradycja i przepis

31 lipca, 2023

Cincinnati Chili to charakterystyczne danie pochodzące z miasta Cincinnati w stanie Ohio w Stanach Zjednoczonych. Jest to odmiana chili con carne, która ma swoje unikalne cechy smakowe i sposób podawania.

Cincinnati Chili jest podawane na cieście spaghetti lub na hot dogu, a na wierzchu jest obficie przyozdobione różnymi składnikami, takimi jak cebula, ser, fasolka czy gorące sosy. To danie jest nie tylko pyszne, ale także ważnym elementem kultury kulinarnej miasta Cincinnati. Oto więcej informacji na temat tradycji powstania, przepisu i właściwości Cincinnati Chili.

Cincinnati Chili ma swoje korzenie w kuchni greckiej i emigracji greckiej do Cincinnati w pierwszej połowie XX wieku. Danie zostało stworzone przez restauratora greckiego pochodzenia, Macedończyka o imieniu Tom Kiradjieff. Kiradjieff połączył smaki kuchni greckiej z tradycyjnym chili con carne, tworząc unikalne danie, które szybko zdobyło popularność wśród mieszkańców Cincinnati. Początkowo Cincinnati Chili było serwowane w formie gęstego sosu mięsnego, który podawano na cieście spaghetti. Później powstały różne style Cincinnati Chili, takie jak „Three-Way” (Cincinnati Chili, spaghetti i ser) czy „Four-Way” (Cincinnati Chili, spaghetti, ser i cebula).

Przepis na Cincinnati Chili

Składniki:

500 g mielonego mięsa wołowego
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki octu winnego
2 łyżki chili powder (mieszanka przypraw chili)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kuminu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki ziela angielskiego
½ łyżeczki oregano
¼ łyżeczki goździków w proszku
¼ łyżeczki cayenne pepper (opcjonalnie, jeśli lubisz ostrzejszy smak)
1 łyżka kakao w proszku
400 g passaty pomidorowej
2 szklanki bulionu wołowego
Sól i pieprz do smaku
Czytaj: Przepis na Cornbread (Chleb kukurydziany)

Dodatkowe składniki:

Cienkie spaghetti, ugotowane według instrukcji na opakowaniu
Ser Cheddar, starty
Cebula, posiekana
Fasolka z puszki (np. fasola czerwona lub fasola kidney), odsączona
Gorący sos (np. Tabasco) – opcjonalnie

Instrukcje:

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.

2. Dodaj mielone mięso wołowe i smaż, mieszając, aż będzie dobrze przypieczone.

3. Wlej ocet winny do patelni i gotuj, mieszając, aż ocet odparuje.

4. Dodaj chili powder, cynamon, kumin, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, oregano, goździki, cayenne pepper (jeśli używasz) oraz kakao w proszku. Mieszaj, aby dobrze wymieszać przyprawy z mięsem.

5. Wlej passatę pomidorową i bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, aby składniki się połączyły i sos zgęstniał. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, jeśli sos jest zbyt gęsty.

6. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.

7. Podawaj Cincinnati Chili na ugotowanym cienkim spaghetti, posyp serem Cheddar, cebulą i fasolką. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać kilka kropel gorącego sosu.

Cincinnati Chili to nie tylko smaczne danie, ale również część lokalnej kultury kulinarnej miasta Cincinnati. To ikoniczne danie, które cieszy się popularnością wśród lokalnych mieszkańców i turystów. Jeśli masz okazję odwiedzić Cincinnati, koniecznie spróbuj autentycznego Cincinnati Chili w jednej z lokalnych restauracji, aby doświadczyć tego wyjątkowego smaku i poznać lokalne kulinarne dziedzictwo.