Heavy cream, whipped cream, double cream, Irish cream. Czytając dzisiejsze przepisy wydaje się, że każdy wymaga innej śmietanki, śmietany czy kremu. Czym się różnią i jakie są ich zastosowania wyjaśniamy poniżej.
Co to jest Heavy cream
Heavy cream, zwane również śmietaną kremową lub śmietanką kawową, to gęsta i tłusta forma śmietany o wysokiej (nie mniej niż 36%) zawartości tłuszczu. Jest używana do wielu celów kulinarnych, takich jak przygotowywanie sosów, zup, deserów i kremów. Charakteryzuje się bogatym i kremowym smakiem, który dodaje głębi i aksamitności potrawom. Ze względu na swoją zawartość tłuszczu, heavy cream ma tendencję do dobrze się ubijać i zagęszczać, co przyczynia się do uzyskania gładkich i kremowych konsystencji.
Co to jest Whipping cream
Whipping cream, znana również jako śmietanka do ubijania, to gęsta i tłusta śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu (od 30% do 36% tłuszczu mlecznego), Jest używana do nadawania puszystości deserom. Ma konsystencję, która po ubiciu tworzy sztywną piankę, idealną do dekorowania ciast, lodów czy kawy. Whipping cream jest często stosowane w różnego rodzaju przepisach kulinarnych, aby nadać potrawom bogaty i kremowy smak.
Co to jest Crema
Sładnik dań meksykańskich, jest połączeniem kwaśnej śmietany i crème fraîche. Crema to termin pochodzący z języka włoskiego i oznacza krem lub śmietankę. W kulinariach crema to gęsty sos o konsystencji kremowej, który może być używany do różnych potraw, zarówno słodkich, jak i słonych. Może to być na przykład krem do kawy, krem do deserów, sos śmietanowy do makaronu lub kremowa masa do tortów. Crema może mieć różne składniki i smaki, dostosowane do konkretnego dania, w którym jest wykorzystywana. W zależności od kontekstu, crema może mieć różne składniki i metody przygotowania, ale zawsze dąży do dodania bogactwa i kremowej konsystencji do potrawy.
Co to jest Clotted cream
Ma najwyższą zawartość tłuszczu maślanego ze wszystkich rodzajów śmietanek, około 55% do 65%. Wspaniale komponuje się z naleśnikami i jako dodatek do słodkich wypieków – bułeczek i scones.
Co to jest Crème fraîche
Francuski krem z dodatkiem kultur bakteryjnych. Ma gęstą i kremową konsystencję oraz musi zawierać od 30% do 45% tłuszczu. Służy jako dodatek do wypieków, deserów owocowych i zagęszczania zup, sosów i potraw curry. Ma jedną dużą zaletę nad regularną kwaśną śmietaną – podczas gotowania nie zsiada się.
Co to jest Chantilly cream
Chantilly cream, znane również jako śmietana Chantilly, to delikatna i puszysta śmietanka, często używana jako dodatek do deserów. Jest przygotowywana przez ubijanie śmietany kremowej z dodatkiem cukru pudru i ewentualnie wanilii. Chantilly cream ma lekki, puszysty konsystencję i doskonale nadaje się jako polewa na owoce, naleśniki, ciasta lub innego rodzaju deserów. Jest popularna zarówno w kuchni francuskiej, jak i na całym świecie, dodając słodką i kremową nutę do różnych wypieków i deserów.
Co to jest Light cream
Light cream, zwane również lekką śmietanką, to produkt mleczny o niższej zawartości tłuszczu niż tradycyjna śmietanka. Zazwyczaj ma zawartość tłuszczu między 15 a 30%, co sprawia, że jest lżejsza i mniej kaloryczna. Jest powszechnie stosowana w kuchni jako składnik wielu sosów, zup i deserów, dodając delikatny smak i konsystencję. Light cream może być również używana jako dodatek do kawy lub herbaty, aby nadać im kremowy smak.
Co to jest Single cream
Zawiera około 20% tłuszczu mlecznego. Może być wymiennie stosowany z half-and-half oraz light cream. Najczęściej używana w zupach, sosach i z owocami. Eksperci twierdzą, że tej śmietany nie należy doprowadzać do wrzenia.
Co to jest Double cream
Ten rodzaj śmietanki wytwarzany jest poprzez odtłuszczanie górnej części mleka podczas produkcji. Jest najgęstsza ze wszystkich śmietan – kremów. Zawiera około 48% tłuszczu.
Co to jest Sour cream
Sour cream, znana również jako kwaśna śmietana, to gęsty i kwaśny produkt mleczny otrzymywany poprzez fermentację śmietany. Jest powszechnie stosowany jako dodatek do potraw, zarówno w kuchni polskiej, jak i międzynarodowej. Sour cream nadaje potrawom bogaty smak i kremową konsystencję, dlatego często jest używany w sosach, dipach, zupach czy deserach. To popularny składnik w wielu kuchniach i stanowi ważny element kulinarnej tradycji wielu narodów.
Co to jest Irish cream
Klasyfikowany jako likier, jest kombinacją alkoholu z heavy cream. Irish cream może służyć jako polewa do deserów i tostów oraz dodatek do ciast.
Co to jest Bavarian cream
Puszysty, delikatny krem – mus z Bawarii. Zawiera żółtka, cukier, mleko, wanilię, śmietankę i żelatynę. Serwowany jako mus lub dodatek do ciast i owoców.
Co to jest Half-and-half
Pół na pół składa się z równych części mleka i śmietany i zawiera od 10% do 18% tłuszczu. Używane do kawy, zagęszczania zup i ciast.
Zapiekanka z kaszy gryczanej z pieczarkami – sycące i smaczne danie na obiad
Posłuchaj podcastów:
