Jeśli masz problem z rozróżnieniem yam od sweet potato nie jesteś sam. Pomimo wielkiej popularności tych ziemniaków w Stanach Zjednoczonych duży procent mieszkańców ma problem z ich odróżnieniem.
Większość używa określenia „ignam” i „słodki ziemniak” zamiennie, pomimo tego, że nie są to te same warzywa. Nie należą one nawet do tego samego rodzaju warzyw.
Bulwiaste warzywa korzeniowe – słodkie ziemniaki pochodzą z Ameryki Południowej i Środkowej i są częścią rodziny Convolvulacea lub Morning Glory. Od połowy XVI wieku rosną również w Ameryce Północnej.
Yams, są również warzywem bulwiastym, ale z rodzaju Dioscorea i rodziny Dioscoreaceae. Istnieje ich ponad 600 odmian. Ignamy pochodzą z Afryki Zachodniej i Azji.
Yams czy sweet potatoes?
Yams
- Ignamy praktycznie w niczym nie przypominają słodkich ziemniaków. Nawet nie są słodkie.
- Są bogate w skrobię.
- Mają biały miąższ.
- Yams mają szorstką, brązową skórę. Skóra niektórych odmian wygląda jak kora.
- Smak yams jest bardziej neutralny, nie jest słodki. Bardziej w smaku przypominają zwykłego ziemniaka.
- Im miąższ z reguły jest bardziej suchy.
- Wspaniale komponują się z duszonym mięsem.
- Często są przygotowywane na parze lub gotowane.
- Yams należy spożywać ugotowane. Surowe są toksyczne. Liście i łodygi są również trujące
-
Czytaj także: Zakwas z buraków – odmładza, usuwa toksyny, reguluje funkcje wątroby
Sweet potatoes
- Słodkie ziemniaki mają jasnopomarańczowy, purpurowy oraz beżowy miąższ.
- Ich skóra jest brązowa lub czerwonawa skórkę.
- Kształtem przypominają wybrzuszoną kiełbasę. Są długie, wybrzuszone w środku i zwężone na końcach.
- Słodkie ziemniaki zawierają więcej witaminy C, witaminy A, błonnika i białka niż ignamy.
- Słodkie ziemniaki podawane są pieczone, puree oraz jako frytki.
- Wspaniale komponują się z przyprawą chili lub gałką muszkatołową.
- W USA występują trzy główne rodzaje słodkich ziemniaków: pomarańczowe, białe i japońskie.
ZJ
Posłuchaj podcastów:
