Ciecierzyca – znany dodatek w kuchni arabskiej

0
38

Wyglądem przypomina groch, niektórzy nazywają ją cieciorką. Należy do grupy warzyw strączkowych. Najbardziej znane specjały z ciecierzycą w roli głównej to humus i falafel.

Ciecierzyca to 68% węglowodanów złożonych, z domieszką białka (14,5 g w porcji na jedną filiżankę), co czyni to warzywo doskonałą przekąską regeneracyjną do budowy mięśni i naprawy tkanek. Zawiera prawie tyle samo potasu co banany, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów. Ponadto ciecierzyca zawiera miedź i żelazo, które ciało potrzebuje do tworzenia czerwonych krwinek

Badania wykazały również, że ciecierzyca jest doskonałym warzywem w walce z nadwagą. Zawarte w niej białko zapobiega zaparciom, obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
Warto ją dodać do naszego jadłospisu. Dania z niej wykonane są zdrowe i proste w przygotowaniu.

Dango

To omańskie danie najlepiej podawać z płaskim chlebem i z takimi dodatkami jak humus i dip z orzecha włoskiego i granatu.

Przepis dla 4 – 6 osób

  • 1⁄2 szklanki masła
  • 1⁄2 szklanki oliwy z oliwek
  • 10 ząbków czosnku, posiekanych
  • 2 łyżki płatków chili aleppo lub czerwonych chili
  • 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 puszki ciecierzycy po 15 uncji, osuszone i wypłukane, rezerwując płyn
  • Sól do smaku
  • Sok z 5 limonek
  • Z grubsza posiekana natka pietruszki
  • Chleb Roti

Wykonanie:

W dużym garnku na średnim ogniu należy stopić masło z olejem. Dodaj czosnek i gotuj, ciągle mieszając, 2 minuty. Dodaj chili i czarny pieprz, a następnie ciecierzycę z puszki razem z płynem i sól do smaku. Gotuj, aż ciecierzyca zacznie się rozpadać, około 5 minut. Wyłącz kuchenkę i dodaj sok z limonek, sól, posyp pietruszką i podawaj z chlebkiem roti.

Chrupiąca Ciecierzyca

Do dużej miski przełóż osuszoną ciecierzycę z puszki. Polej odrobiną oliwy z oliwek. Rozłóż ciecierzycę na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 375 °, aż będzie złota i chrupiąca, około 35 do 45 minut, co jakiś czas potrząsając blachą. Dodaj przyprawy do smaku. Najbardziej znana forma przyprawienia tej potrawy to pyłek kopru włoskiego, świeża skórka cytryny i sól morska.

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię