Tradycyjne wigilijne paszteciki z grzybami nadają się do podania na ciepło lub zimno, świetnie nadają się jako dodatek do barszczu.
Przepis na paszteciki z grzybami
Składniki:
- 500g mąki pszennej;
- 300g suszonych grzybów;
- 250g miękkiego masła;
- 30g drożdży;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 żółtka;
- 1 jajko;
- 3 łyżki mleka;
- 1 łyżka masła;
- 2 łyżki jogurtu naturalnego;
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Grzyby opłukać letnią wodą oraz wymoczyć przez 6 godzin (najlepiej całą noc). Mąkę, 250g masła, drożdże, żółtka, jogurt oraz szczyptę soli dodać do malaksera aby wstępnie połączyć składniki. Alternatywnie składniki można połączyć łyżką. Następnie ugniatamy ciasto, tak, aby nie kleiło się do rąk. Należy pracować dość szybko aby zbytnio nie rozgrzać masła. Z ciasta uformować kulkę i owinąć ją folią spożywczą, następnie wstawić ją do lodówki na ok. pół godziny.
W czasie kiedy ciasto chłodzi się w lodówce przygotowujemy farsz. Na patelni rozpuszczamy jedną łyżkę masła, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażamy do lekkiego zarumieniania. Następnie dodajemy przeciśnięty w prasie czosnek oraz grubo posiekane grzyby, podsmażamy przez ok 5 minut, często mieszamy. Na patelnię dodajemy ok 100 ml wody, przykrywamy pokrywka i dusimy przez 10 minut na małym ogniu. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę, doprawiamy sola i pieprzem, gotujemy do całkowitego odparowania wody – farsz powinien być suchy. Farsz odstawiamy do wystygnięcia.
Wyjęte z lodówki ciasto dzielimy na 4 kawałki, każdy z nich należy rozwałkować na pas o szerokości ok 10cm. Po środku ciasta rozmieszczamy farsz a następnie nakładamy na siebie dłuższe boki – tak aby powstał rulon. Brzegi ciasta można skleić przy pomocy jajka zmieszanego z mlekiem. Za pomocą długiego noża dzielimy rulony na nieduże paszteciki.
Po wykrojeniu pasztecików układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, każdy z nich należy posmarować jajkiem z mlekiem. Pieczemy przez ok 20 minut w temperaturze 160 st. C.
