Przepis na portugalski sos piri-piri

Jest to ostry sos powstały w Portugalii, skąd rozpowszechnił się w zachodniej Afryce.

Obecnie jest tradycyjnym dodatkiem w kuchniach zachodnioafrykańskich; przyrządza się go z suszonych i namoczonych papryk piri-piri. Stanowi istotną przyprawę do zachodnioafrykańskich zup i gulaszy. W samej Portugalii określenia sos „piri-piri” używa się w stosunku do wielu sosów zawierających tę specyficzną paprykę.

Sos świetnie nadaje się do obiadowych dań mięsnych, świetnie sprawdzi się jako dodatek do przekąsek i grilla.

Przepis na portugalski sos piri-piri

Składniki:

  • 200ml oliwy oliwek;
  • 2 papryczki piri-piri;
  • 1 żółtko;
  • 1 mały pęczek kolendry;
  • 1-2 łyżki skoku z cytryny;
  • sól.

 

Przygotowanie:

  • Żółtko umieścić w małej miseczce, wlać odrobinę soku z cytryny i dodać szczyptę soli.
  • Za pomocą trzepaczki lub łyżki połączyć składniki, następnie powoli dodać oliwę cały czas mieszając lub ubijając sos w jedną stronę.
  • Kiedy powstanie gęsty majonez dodać drobno posiekane papryczki piri-piri oraz posiekaną kolendrę.
  • Sos w zależności od gustu doprawić solą i sokiem z cytryny, na koniec sos należy dokładnie wymieszać.
  • Sos piri-piri można po przygotowaniu przechowywać w lodówce.

Owsianka na śniadanie – 3 przepisy

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię