Pełna niesamowitych aromatów kuchnia grecka uważana jest za jedną z najzdrowszych na świecie i bardzo różni się od naszej rodzimej, polskiej kuchni.
Kuchnia grecka to przede wszystkim oliwki i oliwa z oliwek, podstawa tamtejszej kuchni, a także świeże zioła, dojrzała papryka, czy soczyste pomidory. Kuchnia grecka to także cytryny – doskonały dodatek do sałatek lub baza do orzeźwiającej lemoniady. Owoc ten można jednak wykorzystać także w inny sposób – jako bazę do świeżej i lekkiej zupy.
Poniżej znajduje się przepis na orzeźwiającą zupę cytrynową, doskonałą na każdą porę roku, która wprawi Cię w zachwyt!
Grecka zupa drobiowo – cytrynowa
Składniki:
- 1 biała cebula, drobno posiekana
- 2 marchewki, obrane, pokrojone w cienkie plasterki
- oliwa z oliwek
- skórka z 1 cytryny
- sok z 3 cytryn
- 2 litry bulionu z indyka, kurczaka lub warzyw
- 1 liść laurowy
- 1 szklanka białego ryżu
- 2 szklanki rozdrobnionego gotowanego indyka lub kurczaka
- 4 jajka
- natka pietruszki, do podania
Sposób przygotowania:
W żeliwnym garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż marchew, cebulę i skórkę z cytryny. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gotuj około 7 do 10 minut.
Dodaj bulion i 1 liść laurowy, doprowadź do wrzenia. Dodaj ryż, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ryż będzie ugotowany.
W czasie, gdy ryż się gotuje, w dużej misce ubij 4 jajka i sok z 2 cytryn. Gdy ryż się ugotuje, trzeba zahartować jajka. Jest to technika polegająca na powolnym podgrzewaniu jajek, aby się nie ścięły (tak jak w przypadku wrzucenia ich bezpośrednio do zupy). Dodaj jedną chochlę zupy do masy jajeczno-cytrynowej i szybko ubijaj. Dodaj kolejną chochlę i zrób to samo – ciągle ubijaj. Zrób to z pięcioma chochlami, a następnie wlej mieszaninę z powrotem do garnka.
Następnie dodaj sok z jeszcze jednej cytryny i wymieszaj.
Dodaj kurczaka lub indyka i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż się podgrzeje i zgęstnieje.
Do podania posyp zupę świeżą natką pietruszki, smacznego!
Posłuchaj podcastów:
