3 przepisy na domowe chleby które warto wypróbować

0
1205

Chleb zwykły z mąki chlebowej

Składniki:

  • 1 opakowanie (7 gram) aktywnych suchych drożdży
  • 2-1 / 4 szklanki ciepłej wody (110 ° do 115 °)
  • 3 łyżki cukru plus 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki oleju z avokado ( lub inny bezwonny )
  • 6-1 / 4 do 6-3 / 4 szklanek mąki chlebowej

Wykonanie:

  • W dużej misce rozpuść drożdże i 1/2 łyżeczki cukru w ciepłej wodzie; odstawić, aż na powierzchni pojawią się bąbelki.
  • W osobnej misce wymieszaj razem pozostałe 3 łyżki cukru, soli i 3 szklanki mąki.
  • Kiedy w misce z drożdżami pojawią się bąbelki dodaj do mieszanki olej.
  • Wymieszaj i wlej do miski z mąką.
  • Wymieszaj całość na gładką masę.
  • Dodaj resztę mąki, po pół szklanki na raz.
  • Uformuj miękkie ciasto.
  • Posyp mąką blat.
  • Wyłóż ciasto na blat i ugniataj aż będzie gładkie i elastyczne, 8-10 minut.
  • Posmaruj olejem miskę.
  • Posmaruj delikatnie ciasto olejem i umieść w misce.
  • Przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, 1-1 / 2 do 2 godzin.
  • Wyjmij ciasto z miski na posypany mąką blat. Pięścią uderz w ciasto raz. Rozdziel ciasto na dwa kawałki. Każdy uformuj na kształt bochenka.
    Umieść w 2 nasmarowanych 9 x 5 cali foremkach.
  • Przykryj i pozostaw do powtórnego wyrośnięcia. kolejne, 1 do 1-1 / 2 godziny.
    Po powtórnym wyrośnięciu włóż do nagrzanego piekarnika (375 F / 190 C) i piecz przez około 35 minut. Wewnętrzna temperatura chleba musi osiągnąć 200 °F.
  • Przed włożeniem chleba do piekarnika górę chleba można spryskać wodą, aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę.

 

Chleb żytni na zakwasie ( przepis na 2 bochenki)

Składniki:

Zakwas:

  • 1 opakowanie ( 7gram suchych drożdży )
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 2 kubki żytniej mąki
  • 1 3/4 kubka ciepłej wody

Ciasto na chleb:

  • 1 kubek żytniej mąki
  • 3 1/2 – 4 1/2 kubka mąki pszennej
  • 1/4 kubka drobnego brązowego cukru
  • 3 łyżeczki dowolnych nasion ( słonecznik, kminek, sezam, dynia )
  • 2 łyżeczki soli
  • 7 gram suchych drożdży ( 1 opakowanie )
  • 1 kubek ciepłej wody
  • 1/4 kubka oleju

Wykonanie:

1. Zakwas:

  • Mieszamy drożdże, cukier, mąkę żytnią i ciepłą wodę w średniej misce. Przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy w tempreraturze pokojowej 2-3 dni.

2. Ciasto na chleb:

  • Smarujemy oliwą lub stopionym masłem blaszkę do pieczenia chleba
  • W dużej misce mieszamy mąkę żytnią, 3 1/2 zwykłej mąki, cukier, nasiona i sól
  • rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie
  • Robimy dołek w mące, dodajemy zakwas, rozpuszczone drożdże i oliwę
  • Mieszamy drewnianą łyżką ( lub przy pomocy wolno stojącego mixera ) do momentu aż ciasto będzie spoistą, lekko kleistą kulą, odchodzącą od miski
  • W razie potrzeby dodajamy trochę mąki
  • Ciasto wykładamy na powierzchnię posypaną mąką i wyrabiamy do momentu aż będzie gładkie i elasyczne
  • Ciasto wkładamy do dużej, posmarowanej olejem miski
  • Odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut aż dobrze wyrośnie
  • Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na dwa bochenki i wyrabiamy jeszcze około minutę
  • Formujemy bohenki i wkładamy do blaszek chlebowych
  • Pozostawiamy, przykryte folią, w ciepłym miejscu na 45 minut aż dobrze wyrośnie
  • Pieczemy około 40 minut w temperaturze 350F / 180C

Chleb życia – bez mąki

Składniki:

  • 1 szklanka nasion słonecznika
  • pół szklanki siemienia lnianego
  • dwie łyżki orzechów laskowych, migdałów lub orzechów włoskich ()
  • dwie łyżki nasion dyni
  • 1,5 szklanki płatków owsianych górskich
  • 2 łyżki nasiona chia
  • 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżka miodu
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 350 ml wody (1,5 szklanki)
  • 1 jajko

Wykonanie:

  • W dużej misce łączymy wszystkie suche składniki i dokładnie je mieszamy.
  • Łączymy w drugiej misce olej kokosowy, miód i wodę.
  • Po dokładnym połączeniu ze sobą mokrych składników wlewamy je do miski z suchymi składnikami i całość mieszamy.
  • Przekładamy gotową masę do foremki wysmarowanej masłem i zostawiamy na około 2 godziny, tak aby składniki dokładnie się połączyły
  • Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160C/ 320F przez około godzinę

Smacznego!

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię