Faworki (chrusty) – tradycyjna zakąska w karnawale

Staropolski obyczaj nakazuje, aby w czas karnawału, zwłaszcza ostatków smażyć pączki i faworki, zwane także chrustami lub chruścikami.

Najczęściej smaży się je i spożywa w Tłusty Czwartek. Jest to danie polskie, litewskie i niemieckie (niem. Raderkuchen lub Liebesschleifen). Są chrupiącymi ciastkami o słodkim smaku, w kształcie złożonej kokardki. Faworki smaży się w głębokim tłuszczu i posypuje cukrem pudrem. Nazwa „faworki” nawiązuje do francusko – polskiego określenia barwnych wstążek i kokardek, które damy przypinały swoim średniowiecznym rycerzom (faveurs lub ruban’s faveur). Faworki wykonane według naszego przepisu są kruche i delikatne. Zasmakują każdemu łasuchowi.

Przepis na faworki (chrusty)

Składniki:

  • 300g mąki pszennej;
  • 4 żółtka;
  • 1 łyżka spirytusu lub 6% octu;
  • 1/2 łyżeczki cukru;
  • 1/2 łyżeczki soli;
  • 5 czubatych łyżek gęstej, kwaśnej śmietany;
  • olej lub oliwa z oliwek do smażenia;
  • cukier puder do posypania.

 

Przygotowanie:

  • Mąkę wmieszamy z cukrem i solą, dodajemy żółtka, śmietanę i spirytus (lub ocet).
  • Ciasto ugniatamy na jednolitą masę, następnie przekładamy na blat i zbijamy drewnianym wałkiem przez 10-15 minut – ciasto należy uderzać za pomocą wałka, rozpłaszczać je, ponownie zwijać i znów uderzać. Taki zabieg pozwoli otrzymać jednolite i elastyczne ciasto, które po usmażeniu będzie kruche i będzie miało odpowiednią ilość bąbelków.
  • Po zbijaniu ciasto rozwałkowujemy porcjami na cieniutko, blat należy posypać mąką.
  • Ciasto oczekujące na rozwałkowanie warto przykryć ściereczką aby nie obsychało. po rozwałkowaniu ciasto kroimy w paski o szerokości ok 3-4 cm, a następnie na prostokąty lub równoległoboki o długości ok 9-10cm.
  • Każdy kawałek naciąć w środku i przez nacięcie przeciągnąć jeden koniec.
  • Faworki smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron aby uzyskały złoty kolor.
  • Wyjmujemy je łyżką cedzakową i odsączmy na papierowym ręczniku z tłuszczu.
  • Kiedy ostygną posypujemy cukrem pudrem.

Przepis na oponki serowe

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię