Słysząc o kiszeniu ogórków większość z nas wyobraża sobie „tradycyjny proces” z upychaniem ich do słoików, butelek, beczek, dodawaniem kopru, chrzanu, czosnku oraz oczywiście wody – w tym miejscu pojawia się zazwyczaj najwięcej gorących dyskusji: jedni twierdzą, że powinna to być wyłącznie mineralna, inni, że przegotowana, jeszcze inni, że zwykła „kranówa”.
Czytaj także: Przepis na chleb orkiszowy na drożdżach
Co powiecie na kiszenie ogórków bez wody? Na sucho? Pomysł na nie przywędrował z Rosji. Ogórki ukiszone w ten sposób zachowują właściwy kolor i smak nawet po kilku dniach.
Przepis na ogórki kiszone na sucho
Składniki:
- 1kg małych ogórków gruntowych;
- 1 liść chrzanu;
- 4 baldachy kopru (z łodygami);
- ok 3cm kawałek chrzanu;
- 1 łyżka soli niejodowanej;
- 4 ząbki czosnku.
Potrzebny będzie także: woreczek z zamknięciem strunowym.
Czytaj też: 10 najpopularniejszych olejów kuchennych
Przygotowanie:
- Ogórki dokładnie myjemy i osuszamy. Można poucinać końców, jednakże z pominięciem tego kroku, ogórki tez ukiszą się prawidłowo.
- Ząbki czosnku obieramy z łupiny i przecinamy na pół, chrzan dzielimy na 3-4 mniejsze kawałki.
- Wszystkie składniki dodajemy do woreczka – zamykamy go w taki sposób aby przy zamykaniu wycisnąć jak największą ilość powietrza.
- Zamkniętym woreczkiem dokładnie potrząsamy aż do momentu w którym składniki się wymieszają.
- Woreczek odkładamy na ok 4 godziny do lodówki.
- Po tym czasie woreczek przenosimy w ciepłe i suche miejsce, przez pierwsze 48 godzin co jakiś czas należy woreczkiem wstrząsnąć lub jeszcze lepiej: ściskać go oburącz z różnych stron.
- Po tym czasie możemy rozpocząć degustację.
- Jeżeli ogórki są jeszcze za mało ukiszone zostawiamy je na dłużej – również co jakiś czas mieszając / ściskając.
- Worek po otwarciu warto przechowywać w lodówce aby ogórki zachowały swoja świeżość na dłużej.
