Przepis na ogórki kiszone na sucho

Słysząc o kiszeniu ogórków większość z nas wyobraża sobie „tradycyjny proces” z upychaniem ich do słoików, butelek, beczek, dodawaniem kopru, chrzanu, czosnku oraz oczywiście wody – w tym miejscu pojawia się zazwyczaj najwięcej gorących dyskusji: jedni twierdzą, że powinna to być wyłącznie mineralna, inni, że przegotowana, jeszcze inni, że zwykła „kranówa”.

Czytaj także: Przepis na chleb orkiszowy na drożdżach

Co powiecie na kiszenie ogórków bez wody? Na sucho? Pomysł na nie przywędrował z Rosji. Ogórki ukiszone w ten sposób zachowują właściwy kolor i smak nawet po kilku dniach.

Przepis na ogórki kiszone na sucho

Składniki:

  • 1kg małych ogórków gruntowych;
  • 1 liść chrzanu;
  • 4 baldachy kopru (z łodygami);
  • ok 3cm kawałek chrzanu;
  • 1 łyżka soli niejodowanej;
  • 4 ząbki czosnku.

Potrzebny będzie także: woreczek z zamknięciem strunowym.

Czytaj też: 10 najpopularniejszych olejów kuchennych

Przygotowanie:

  • Ogórki dokładnie myjemy i osuszamy. Można poucinać końców, jednakże z pominięciem tego kroku, ogórki tez ukiszą się prawidłowo.
  • Ząbki czosnku obieramy z łupiny i przecinamy na pół, chrzan dzielimy na 3-4 mniejsze kawałki.
  • Wszystkie składniki dodajemy do woreczka – zamykamy go w taki sposób aby przy zamykaniu wycisnąć jak największą ilość powietrza.
  • Zamkniętym woreczkiem dokładnie potrząsamy aż do momentu w którym składniki się wymieszają.
  • Woreczek odkładamy na ok 4 godziny do lodówki.
  • Po tym czasie woreczek przenosimy w ciepłe i suche miejsce, przez pierwsze 48 godzin co jakiś czas należy woreczkiem wstrząsnąć lub jeszcze lepiej: ściskać go oburącz z różnych stron.
  • Po tym czasie możemy rozpocząć degustację.
  • Jeżeli ogórki są jeszcze za mało ukiszone zostawiamy je na dłużej – również co jakiś czas mieszając / ściskając.
  • Worek po otwarciu warto przechowywać w lodówce aby ogórki zachowały swoja świeżość na dłużej.

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię