Philly cheesesteak występujący także pod skróconą nazwą „Cheesesteak” to rodzaj amerykańskiego fastfoodu, którego głównymi składnikami są białka bułka pszenna, grillowany, cienko pokrojony stek wołowy, ser, cebula oraz zielona papryka. Pełna nazwa dania wskazuje na jego filadelfijskie korzenie.
Philly cheesesteak został opracowany na początku XX wieku, wprawdzie nie wiadomo na pewno komu można przypisać tę zasługę, wiele wskazuje, że autorami kanapki są Pat i Harry Olivieri – amerykanie włoskiego pochodzenia mieszkający. W latach 30. XX wieku podobno zaczęli je sprzedawać na swoim stoisku z hot-dogami, które mieściło się na skrzyżowaniu 9th Street i Passyunk Avenue, tuż obok targu włoskiego w Filadelfii.
Według opowieści pierwszą kanapkę sprzedać mieli za 10 centów taksówkarzowi, któremu danie tak zasmakowało, że przerzucił się z tradycyjnych hot-dogów na Philly cheesesteak. Obecnie kanapka jest bardzo popularnym fast-foodem w USA. Poniżej nasz przepis na prawdziwy, amerykański Philly cheesesteak.
Przepis na Philly cheesesteak
Składniki:
- 500g wołowiny;
- 200g sera cheddar;
- 2 małe pszenne bagietki;
- 1 średnia cebula;
- 1/6 zielonej papryki.
Przygotowanie:
Cebulę obrać i pokroić w kostkę o średniej grubości. Paprykę umyć, oczyścić środek, odmierzyć ok 1/6 części oraz pokroić w wąskie paski. Wołowinę kroimy w poprzek włókien na cienkie plasterki. Ser zetrzeć za pomocą tarki o grubych oczkach. . Patelnie nasmarować oliwą lub olejem roślinnym. Na średnim palniku i najmniejszym ogniu skarmelizować cebulkę, następnie dodać paprykę. Smażyć przez ok. 5-7 minut, mieszając co jakiś czas. Po tym czasie cebulkę i paprykę przełożyć do osobnego naczynia, na patelni usmażyć mięso – patelnia powinna być ustawiona na średnim palniku i najmniejszym ogniu – zbyt szybkie usmażenie negatywnie wpłynie na smak potrawy. Po ok. 5 minutach smażenia (kiedy mięso zmieni już swój kolor) mieszamy je na patelni z papryka i cebulką, ciągle smażąc, doprawiamy do smaku sola i pieprzem.
Całość posypać startym serem, po kilkudziesięciu sekundach ser powinien zacząć się topić, po stopieniu sera wyłączyć palnik. Bagietkę rozkroić na pół z jednej strony – nie przekrajamy jednak całkowicie. Część środka bułki wydrążyć, aby zmieściło się więcej mięsa. Bułkę układamy na innej patelni i delikatnie podsmażamy wewnętrzną część. Bagietkę przełożyć na talerz, nałożyć mięso do środka i zamknąć bułkę – Philly cheesesteak jest gotowy!
