Zupa z rabarbarem i papryką to przykład dania, w którym poznajemy rabarbar jako doskonały komponent dań obiadowych; jest kremowa i wyjątkowo smaczna, co ważne – prosta w przygotowaniu.
Najlepiej gotować ją do wiosną lub wczesnym latem, kiedy rabarbar jest jeszcze młody i delikatny.
Zupa z rabarbarem i papryką
Składniki:
- 200g rabarbaru;
- 1 kg żółtej papryki;
- 30g świeżego imbiru;
- 150g cebuli;
- 30g masła;
- 800ml bulionu warzywnego;
- 1 limonka;
- 1 ogórek;
- 1 łyżka oleju z orzechów laskowych;
- odrobina cukru;
- sól i pieprz do smaku.
-
Przeczytaj: Nocna owsianka z ananasem
Przygotowanie:
Paprykę myjemy, drążymy środek i kroimy na ćwiartki. Następnie układamy ją obok siebie na blaszce do pieczenia skórką do góry. Skrapiamy ją oliwą z oliwek i pieczemy pod rozgrzanym grillem przez ok 8 minut – do momentu, aż na skórce pojawią się czarne bąble. Wówczas wyjmujemy paprykę i przykrywamy ją na 10 minut, kiedy ostygnie obieramy ją ze skórki. 2 ćwiartki papryki kroimy teraz w poprzek w paski o grubości ok. 0,5cm i odstawiamy na nadzienie. Pozostałe papryki kroimy na większe kawałki. Rabarbar myjemy i obieramy ze skórki (młodego rabarbaru nie trzeba obierać) i kroimy na 2-3cm kawałki.
Następnie obieramy imbir i cebulę, kroimy je w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę i dusimy je na średnim ogniu. Następnie dodajemy pokrojoną na większe kawałki paprykę i kawałki rabarbaru, dolewamy bulionu warzywnego i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. W czasie gotowania obieramy ogórka i kroimy w cienkie, podłużne plastry. Z limonki wyciskamy sok i mieszamy go z olejem z orzechów laskowych, mieszanką polewamy plasterki ogórka, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Masło kroimy w kostkę, ugotowaną zupę miksujemy i przecedzamy przez sito, miksujemy ponownie wraz z kostkami masła aby uzyskać kremową konsystencję. Doprawiamy solą i cukrem. Zupę podajemy z pozostawionymi kawałkami papryki oraz plastrami ogórka. Zupę można również delikatnie polać olejem z orzechów laskowych.
Posłuchaj podcastów:
