Większość oleju z awokado znajdujących się w sprzedaży w USA jest złej jakości, źle oznakowana lub wymieszana z innymi olejami.
Badania pokazują, że aż 82 procent czystych olejów z awokado jest w rzeczywistości mieszanką z innymi olejami.
Naukowcy z UC Davis zajmujący się testowaniem oleju z awokado byli zszokowani wynikami badań. Badacze przeanalizowali 22 krajowe i importowane (Meksyk, Hiszpania, Brazylia) oleje awokado, które jak twierdzą „obejmowały wszystkie marki, które można było znaleźć w lokalnych sklepach i w Internecie.” Próbki testowe zawierały oleje w różnych cenach, niektóre oznaczone jako extra virgin, z pierwszego tłoczenia lub rafinowane.
Selina Wang, specjalista ds. Rozszerzenia współpracy w Departamencie Nauki o Żywności i Technologii, która kierowała badaniem napisała, że „oprócz testowania komercyjnych marek” naukowcy zrobili własny olej w laboratorium z kupionych awokado, aby wiedzieć „chemicznie, jak wygląda czysty olej z awokado”.
Wyniki testów 22 olejów były następujące:
- 82% próbek testowych było albo nieświeżych przed upływem daty ważności, albo zmieszanych z innymi olejami.
- Niektóre z próbek były zjełczałe i wymieszane z innymi olejami.
- 3 oleje z oznaczeniem olej awokado „czysty” lub „extra virgin” zamiast oleju z awokado w butelce w 100% znajdował się olej sojowy.
- 15 było utlenionych przed upływem terminu ważności. Oleje były zjełczałe.
- 6 było zmieszany z dużą ilością innych olejów, w tym oleju słonecznikowego, szafranowego i sojowego.
Z 22 próbek tylko trzy były nieskazitelne:
- Próbki dwóch marek wykazały, że oleje są czyste, bez żadnych dodatków i nieutlenione. Były to Chosen Foods i Marianne’s Avocado Oil. Oba są olejami rafinowanymi olejami z awokado i są produkowane w Meksyku.
- Olej CalPure gatunek virgin, produkowany w Kalifornii był czysty i świeższy.
Jak wybrać olej?
- Smak oleju z awokado z pierwszego tłoczenia różni się w zależności od odmiany i regionu dlaczego na smaku nie powinno się polegać.
- Z reguły olej z awokado z pierwszego tłoczenia smakuje jak trawa i grzyby.
- Olej z awokado z pierwszego tłoczenia powinien mieć zielony kolor.
- Rafinowany olej z awokado jest jasnożółty i prawie przejrzysty.
- „Data przydatności do spożycia” nie zawsze jest wiarygodnym wskaźnikiem jakości, ale warto na nią zwrócić.
- Zjełczały olej awokado pachnie jak plastelina.
- Olej wyprodukowany u jednego producenta z reguły jest lepszy niż kilku.
- Olej zawsze powinniśmy kupować w ciemnej, szklanej butelce.
ZJ
Posłuchaj podcastów:
