Kimchi do koreański dodatek, którego w Azji używa się do niemal każdego posiłku.
Zazwyczaj przygotowuje się je z kapusty, ale możemy znaleźć też przepisy na wersje z ogórków, rzodkiewki, czy białej rzepy. Można też przygotować z niego pyszne makarony, czy nawet zupy. Dziś jednak skupimy się na podstawowym przepisie na kimchi.
Przepis na kimchi
Składniki:
- 1 kapusta pekińska,
- 2 łyżki soli,
- 3 litry wody,
- 1 marchewka,
- ¼ białej rzepy,
- 1 cebula dymka (biała i zielona część).
„Owsianka”:
- 1 szklanka wody,
- 2 łyżki mąki ryżowej,
- 1 łyżka cukru,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka startego imbiru,
- 4 łyżki gochugaru (koreańskich płatków chili),
- 3 łyżki sosu sojowego.
Przygotowanie kimchi:
1. Kapustę pokroić w kostkę wygodną do jedzenia, odcinając twarde, białe części.
2. Rozpuścić sól w wodzie, dodać kapustę, wymieszać i gotować przez około godzinę na małym ogniu.
3. Teraz możemy przygotować owsiankę. W tym celu, w garnku mieszamy wodę z mąką. Gotujemy przez około 5 minut i dodajemy cukier. Teraz należy poczekać aż mikstura się ostudzi.
4. Owsiankę przelać do miski, dodać imbit, czosnek, sos sojowy i gochugaru. Wymieszać wszystko dokładnie. Powinna powstać gładka pasta.
5. Dodajemy do niej marchewkę, rzepę i dymkę. Dokładnie wymieszać.
6. Kapustę należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i odsączyć. Warto poświęcić na to trochę czasu, żeby kimchi nie wyszło wodniste.
7. Łączymy ze sobą wszystkie składniki. Warto użyć do tego gumowych rękawiczek, bo pasta może barwić dłonie.
8. Kimchi przekładamy do pojemników, najlepiej glinianych, ale sprawdzą się tutaj też zwykłe słoiki. Całość odstawiamy na dwa dni w temperaturze pokojowej.
9. Następnie, wstawiamy kimchi do lodówki. Po kolejnych dwóch dniach jest ono gotowe do spożycia. Smacznego!
Tak przygotowane kimchi możemy jeść jako dodatek do innych posiłków, albo wykorzystać je do przygotowania zup, czy dań jednogarnkowych. To bardzo uniwersalny dodatek, który z pewnością zasmakuje wielu osobom, a szczególnie tym, który lubią kapustę kiszoną.
