Chociaż z reguły w potrawach używamy jednego rodzaju ziół na raz, istnieje wiele świetnych kombinacji, które również dobrze się sprawdzają. Dodają one specyficznego smaku i wyglądu potrawie.
Oto najczęstsze tradycyjne kombinacje ziół z ziołami:
Bazylia – ze szczypiorkiem, chilli, czosnkiem, oregano
Chilli – z kolendrą, czosnkiem, imbirem, trawą cytrynową, miętą, oregano
Szczypiorek – z bazylią, czosnkiem, estragonem
Koperek – ze szczypiorkiem, czosnkiem, pietruszką, estragonem
Czosnek – z bazylią, rozmarynem, szałwią, koprem włoskim, chilli, kolendrą
Oregano – z bazylią, pietruszką, szczypiorkiem, tymiankiem, laurem, chilli
Szałwia – z rozmarynem, czosnkiem, majerankiem
Liśćlaurowy – z pietruszką, tymiankiem, czosnkiem, oregano, majerankiem
Tymianek – z laurem, pietruszką, czosnkiem, rozmarynem.
Jeśli gotowanie z ziołami jest dla ciebie nowością, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami:
Suszone zioła są mocniej aromatyzowane niż świeże. Z reguły jedna łyżeczka suszonych ziół to cztery łyżeczki świeżych ziół.
Jeśli regularnie używasz ziół, możesz stworzyć „bukiet garni”, wiążąc posiekane i mieszane zioła w małych muślinowych torebkach. Woreczki dodaj podczas gotowania, ale usunąć przed podaniem.
Niektóre zioła są twardsze niż inne (takie jak rozmaryn i pietruszka) i zachowują swój smak podczas procesu gotowania dlatego można je dodać na początku gotowania.
Niektóre zioła są używane tylko do przyprawiania potraw, ale nie są spożywane – na przykład liście laurowe.
Smak ziół z czasem zanika, dlatego suszone zioła nadają się do spożycia w ciągu 12 miesięcy od ususzenia.
Suszone całe zioła, których liście są nadal przyczepione do łodygi, mają zwykle silniejszy smak niż luźne liście sprzedawane w paczkach lub słoikach.
